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加密藝術最新趨勢

May 07, 2021

2020年是歷史上極為特別的一年,新冠肺炎蔓延全球,商業活動停滯衝擊所有產業鏈。各國政府為了振興經濟,競相採取寬鬆貨幣政策。擔憂通貨膨脹的投資者紛紛將資金投入房市,但是房市政策不明實為一另外隱憂。在多元的投資裡面,藝術拍賣市場的表現相對亮眼。藝術品保值、抗通膨、與金融商品低連動性的優勢造成「趙無極熱...

聯彈時代

November 21, 2019

某回,人在某國某閒靜古城中,朋友推薦的在地料理小餐館;餐館氣氛輕鬆不羈、菜餚形式簡單直截卻別見巧思,遂在頂級精緻廚藝領域(Fine Dining)之外,也甚受美食圈中人喜愛。席間聊天,年輕主廚知道我們是來自台灣的美食寫作者,「有沒有機會能推薦去哪家餐廳聯彈?我一直想去台灣聯彈。」他問。讓我登時心有所...

從譜系到吃法完全解密!李登輝也著迷的日本和牛

November 09, 2017

今年下半年,台灣餐飲業吹起旋風,軟嫩豐腴的日本和牛,饕客口中「人生必吃美味」,重新解禁登台。昔日有權勢人家才吃得起的日本和牛,二○○三年因日本爆發狂牛症而被禁,經十四年等待,終於再來。而前總統李登輝也在台灣花蓮養起和牛,為台灣肉牛養殖注入一劑活水。什麼是日本和牛?擁有美國康乃爾大學農業經濟博士學位的...

宮崎牛》冠軍相撲力士的獎酬,油脂在舌尖化開的感動!

November 09, 2017

第一波進口台灣的宮崎牛,是一九八六年組織「優質宮崎牛發展對策協議會」後建立的品牌和牛。位在九州東南部的宮崎縣,自古是培育軍用馬、農耕馬的主要地區,最早出口到美國的日本和牛就是「宮崎牛」。據說高爾夫球名將老虎.伍茲來宮崎比賽,也特別指名大快朵頤一番,其成功打入美國市場可見一斑。 自一九八六年起,每年日...

神戶牛》和牛中的貴族,今年11月正式來台!

November 09, 2017

一八六八年神戶開港,據傳一英國老饕嘗過神戶牛後,大為讚賞,便在國際間流傳。一九八三年「神戶肉流通推進協議會」成立,訂立嚴格「神戶牛認證」,自此更加揚名。坊間有許多傳說,神戶肉流通推進協議會官方審察員外池祐樹就常被問:「你們真的給牛按摩?給牛喝啤酒嗎?」他總是笑答,沒看過農場這麼做,倒是為了促進消化與...

熊本牛》「和王」等級最高,清蒸泡飯鮮甜破表!

November 09, 2017

「熊本牛」飼養數量為全日本第4,年產量約5萬頭,當地認證系統中的「和王」,是最高品質象徵。台南晶英酒店是這波風潮裡唯一能吃到熊本牛的台灣飯店,透過與超過50家農場簽約的帝神畜產株式會社獨家合作,進口整頭牛。晶英軒主廚盧偉強研發「清蒸和牛蔬菜泡飯」,蒸籠從上到下依序是和王肩胛薄片、季節時蔬與和王高湯,...

鹿兒島牛》產量日本之冠,和牛牛肉麵嘗過沒?

November 09, 2017

九州最南端鹿兒島,得天獨厚的天然環境與氣候,年產量10萬頭勇奪全日本之冠,2017年的「全國和牛能力共進會」大賽中,9個項目裡獲得了4個第一,整體成績最高,獲得「團體賞」大獎。究竟吃起來如何?每天和高檔牛肉為伍的台北晶華酒店鐵板燒主廚陳春生評價極高:「鹿兒島牛肉質細緻、軟嫩、油花分布均勻,紅肉與脂肪...

以盎司計價珍品級羔羊毛

August 29, 2013

全世界在羊毛、頂級布料最有影響力的國家在哪?若義大利說自己是第二,肯定沒人敢說自己是第一。幾乎所有頂級毛料源頭,都和義大利品牌有關。這些毛料,被製成具高質感的服飾,連其他時尚品牌也埋單。Gucci、Tom Ford的西裝內裡印著Zegna的字樣,象徵著使用了上等面料。有了頂級面料加持,一套西裝,可高...

鼎泰豐的神秘小籠包

December 31, 2009

這是個隱匿已兩年的秘密:鼎泰豐有菜單上點不到的極密新口味小籠包。這一籠端出,外表看起來就像經典的皮薄湯多小籠包,唯一不同,是籠內多了做為記號的小麵團,那就是豪華添入黑松露的頂級小籠包,只端給熟客、貴客享用。最近剛嘗過的一位,是名列世界前五十位名廚的日籍料理達人松久信幸(NOBU餐廳的創辦人)。他一入...