魚Tag

  • 千元有找　星級義料理

    January 29, 2015

    曾於巴黎、摩洛哥、香港米其林星級餐廳任行政主廚的安傑羅（Angelo Agliano），繼二○一○年進駐台北Robuchon餐廳坐鎮後，二○一三年更在台灣開設了自己的第一家餐廳Angelo Agliano Restaurant。擁有多年米其林星級餐廳經驗的他，自然是餐廳的一大賣點，但更超值的就是他的...

  • 廢棄物變身療癒機械魚

    August 15, 2013

    有一群水中動物泳姿矯捷，其實是假的，裝了馬達的。更逗的是這群動物最主要的成分是垃圾，例如保麗龍。創造這些機器魚的是日本藝術家林正道。為何不去海邊欣賞真魚？這正是問題所在：海裡的魚越來越少了。數年前罹癌的林正道，後來決定至沖繩休養，以他最愛的大海來療癒。當他在海邊撿垃圾時，一位兒童的話擊中了他：「如果...

  • 吃魚

    September 13, 2012

    我很喜歡吃魚，到處去吃魚，但談到魚料理，除了日本之外，我覺得廣東人處理得最好。日本人對魚的處理當然很講究，每一種魚根據不一樣的肌理所下的刀法顯現出來的結果、嘴裡的口感，會有很大差異。西方呢，對魚的做法就常像英國人一樣，把魚裹上一層厚厚的粉拿去炸，可能是很好的材料，卻變成很差的東西。法國人則稍微好一點...

  • 現流仔一日鮮

    August 30, 2012

    常逛魚市場的人一定曾注意到，魚市場設攤的魚販經常會拉開大嗓門喊著：「現流仔！現流仔！」許多不懂閩南話的記者會把它寫成「現撈仔！」，導致後來魚攤也跟著這樣寫。一字之差，這些海魚就由死了數小時以上的冰鎮魚，變成剛離水的活肉魚。閩南話沒有「潮水」這個詞，一般稱潮汐現象為「流水」。俗諺說：「人吃嘴水、魚吃流...