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條件相符的旅遊行程

    何順凱 /

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    他的沙茶牛肉 醬汁雅致、擺盤如畫

    January 26, 2017

    食材達人徐仲不止一次推薦我去吃吃何順凱版本的「沙茶牛肉大王」,他說:「如果你愛台菜,也愛沙茶醬,那沒吃到這道菜太可惜。」忙了好一陣子,終於有機會吃到它,菜還沒上桌,我已經被飄出陣陣的沙茶香,引出體內蠢蠢欲動的饞蟲,原來這香氣這樣勾人魂魄。還沒吃完整套餐,主廚何順凱笑嘻嘻的從開放廚房走到餐桌邊問:「你...

    小酒館+美食學 台灣正當紅!

    June 04, 2015

    徐仲(以下簡稱徐):四位的餐廳都是最近頗受矚目的餐廳,路線各有不同,我發現有趣的是,似乎也分別代表了這些年西餐的轉變過程。好比Savor代表了這幾年私廚風潮興起,而Ephernité則像國外開始出現許多小而美的高級餐廳。Mume代表北歐Noma崛起後,帶動另一批新派歐陸料理的風潮。此外我在...

    餐桌變畫布 解構酸甜糖醋魚

    June 04, 2015

    聽聞「The First」的主廚何順凱,有中餐的扎實基本功,又到法式名廚餐廳工作。對他即將出什麼樣的概念菜充滿期待。但看他傳來的菜名「代帶相傳五柳枝」,忍不住「蛤」了一聲。莫非,他要出一道台菜給我?直到看到菜,才理解他的用意。這是一道百分百的法菜,盤上的白帶魚捲成圓條,煎得香香的魚皮像鍍上一層銀箔,...