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條件相符的旅遊行程

    米其林餐廳 /

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    L’origine by La Credenza 經典家鄉菜色注台灣

    November 25, 2016

    在這個美食當道的日子裡,各式各樣的食物不斷推陳出新,而也無遠弗屆的,有名餐廳紛紛踏到了國外開起客座餐廳。光是米其林的餐廳在台灣就開了好幾家,也似乎讓人永遠不膩於嚐鮮。義大利餐廳曾榮獲米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia伊格•馬夏來台開設的支店L&...

    驅動全球高級餐飲文化的《米其林》輪胎

    October 28, 2016

    《米其林》(Michelin)美食指南於全球響譽盛名,評論影響之大,歷年來牽動老饕們追求美饌的心,以及整個美食圈產業的命運。爲摘下有錢也買不到的「星級」評鑑,各國從業者無不持之以恆、努力不輟,致力博得《米其林》美食評鑑家的青睞,如同電影《美味不設限》(The Hundred-Foot Journey...

    不是只有米其林!《紅蝦》襲台

    June 11, 2015

    來台客座的米其林餐廳名廚可說是星星堆滿天,年年舉辦的「世界五十最佳餐廳」名單也讓大家開始跟著按圖索驥,除了這兩大評鑑,還有什麼指南是老饕在當地必拿出來參考的?義大利人說,吃義大利菜,請看《紅蝦》(Gambero Rosso)評鑑。什麼是紅蝦評鑑?紅蝦創立於一九八六年,是一家出版社,致力於義大利美食、...

    舊中出新只有北京

    August 06, 2009

    奧運之後,北京新潮餐廳最新面貌如何?其新有三:一是鳳毛麟角的老西洋空間裡,嘗米其林風味;二是拆了仿舊重建,帶現代設計的老建築裡吃傳統菜;三是在郊外地區新冒出的超前衛風格中,享獨創料理。說真的,當今中國還只有北京,才能大手筆搞出這樣的餐廳新風潮吧。 ◆前門23號空間◆ 北京處處有古色古香的中式四合院、...

    米其林 寫給老法而非寫給老饕

    February 19, 2009

    一九○○年開始,米其林(Michelin)輪胎公司為駕駛們編寫實用的旅遊資訊。一九二六年起,採行沿用至今的一到三星級評分系統,給予歐洲(主要是法國)餐廳評價,稱為《米其林美食指南》。法國本地約有二十六家三星餐廳、七十家二星餐廳和四百二十五家一星餐廳。 因為評審採匿名、多次造訪,獨立性高,且每年更新,...

    到美食天堂吃星星(美景篇)

    February 19, 2009

    三星龍景軒,景值三顆星香港夜景躋身世界三大夜景之一,美的就是維多利亞港邊,櫛比鱗次現代化大樓的燈火;重要節慶,港邊還會來上一段長達二十分鐘的煙火秀。日間,揚起古式桅杆的帆船張保仔、鴨靈號駛過,好像帶人回到清末的大航海貿易時期。 能賞到這美景的餐廳,我個人覺得,就值一顆星了。這次唯一獲得三星的龍景軒,...

    到美食天堂吃星星

    February 19, 2009

    米其林星級頭銜雖然基於綜合考量,由餐廳獲得,但當家主廚才是靈魂人物,大家感興趣的學問,大都在他們身上。深入走訪後我發現,即使是洋派料理主廚,都非常講究中菜傳統。所有花稍技巧,只為呈現更精湛的中菜口味。 BO Innovation 怪異分子×分子料理 例如,這次拿到米其林兩顆星的分子料理餐廳...

    米其林真相 星星不跟廚師走

    June 08, 2006

    二○○六年版法國米其林出爐,全法國近四千家餐廳中,只有二十六家是三星餐廳,其餘兩星有七十家,一星有四百二十五家。新上榜的三星餐廳,是位在布列塔尼多年熱門候選的Maisons de Bricourt餐廳,苦候這項榮耀大半輩子、已經五十多歲的主廚Olivier Roellinger,忙著上各種媒體接受採...