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    胡天蘭專欄〉叉燒、油雞、燒鴨怎麼做？港式燒臘學問大

    October 25, 2007

    港式燒臘與廣式燒臘無異，包括叉燒、燒肉、燒鴨、油雞、肝腸與白油腸。把燒臘二字拆開，燒指的是烤的食物，臘則代表臘味。因為太愛燒臘，所以不論是平民化的街頭快餐店，或是高級的酒樓茶肆，只要是有廣東人的地方，就不難瞥見燒臘的蹤影。廣東菜中，燒臘是獨門專攻的手藝，燒臘做得好的餐館，不愁客人不上門。將條狀豬肉以...

  • 以人情為佐料的角落美食

    April 13, 2006

    跟著名的美食評論家胡天蘭拜訪永康街的美食，除了食物的美好，我們還聞到現代餐飲店裡已難得一見的「調味料」——人情味。身型略帶壯碩的胡天蘭，犀利的文風中可見其敏銳的味蕾，對於餐廳的好壞，她從不鄉愿妥協。有了這樣的行家帶路，永康街的美食地圖，已然開展。起點，從異國味「誠記」開始。生牛肉河粉，是胡天蘭的開胃...