觀點Perspective

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    洪愛珠專欄〉香港上環東吃西買：自製自售「陳意齋」糕餅茶料、「福建茶行」鐵觀音

    May 19, 2024

    半年內二訪香港，再去「見山書店」。這家業務昌隆的獨立書店，因遭神秘人瘋狂檢舉，政府部門頻繁藉故盤查，不堪其擾，決定於今年3月底執笠（結業）。4個月前我還隨店東Sharon到大帽山飲茶，書店簽書，不料短時間內竟要道別。※延伸閱讀：洪愛珠專欄〉大帽山上川龍村，山腰裡的隱世「端記茶樓」見山在上環太平山街。...

  • 孫德銘專欄〉寶石數越多的錶要繳更多稅？

    May 19, 2024

    稅法常常被視為枯燥無聊的象徵，但偶爾觀察一時一地的稅制也能看出某些價值觀產生的背景。機械錶的規格中有所謂的「寶石數」——這裡指的不是鑲嵌在面盤或錶殼上的鑽石珠寶，而是裝配在機芯中，用以提升耐用性的寶石軸承，因為機芯齒輪的軸心在長期運作下會對軸承造成磨損，改用高硬度的寶石製作有助於延長錶的壽命。美國從...

  • 方俊強專欄〉在世界三大瀑布之一維多利亞瀑布，與狒狒擦槍走火

    May 12, 2024

    維多利亞瀑布是世界三大瀑布之一，位於辛巴威與尚比亞的交界。單以排水量來說，它不是最大。但是以寬度和高度的綜合評比，維多利亞瀑布堪稱世界之最。站在瀑布的對岸觀賞，從最左邊一路看到最右，眼前約150度全部都是瀑布本體，非常壯觀。出發前，旅館的老闆建議我們要有淋濕的準備。因為瀑布濺起來的水花滿天飛，感覺跟...

  • 林裕森專欄〉普羅旺斯的粉紅酒海

    May 12, 2024

    法國東南邊，濱臨地中海的蔚藍海岸地區（Côte d’Azur），是全球富豪、明星與名流匯集的度假勝地。但這裡，也是全世界最知名的粉紅酒產區普羅旺斯（Provence）。紙醉金迷的蔚藍海岸遊客喝高貴的香檳，但拜炎熱多陽的氣候之賜，也喝清爽易飲、價格平實的粉紅酒。在夏日沙灘躺椅上，或者露天樹蔭...

  • 李清志專欄〉期間限定「漂浮森林」，九州太宰府天滿宮絕美臨時本殿

    May 05, 2024

    之前實踐大學建築系主辦國際建築師講座，特別邀請日本新生代知名建築師藤本壯介來演講，談「原始的未來」（Primitive Future），介紹他近幾年來的新作品。這些作品強調建築與自然的關係，未來的建築不再只是建築，也是公園、廣場、道路、森林，建築的邊際逐漸模糊。※延伸閱讀：知名建築師藤本壯介操刀設計...

  • 陳麗卿專欄〉建立勇於認錯的企業文化

    April 28, 2024

    當你團隊中的成員犯了錯，你認為他們有多大比例會直接認錯、道歉呢？客訴處理、公關道歉，一直是企業邀請我們內部訓練的熱門主題。因為「道歉」無論是對領導者、主管或一線同仁，都不是一件容易的事。而對內道歉的難度，往往並不亞於對外道歉！若你觀察到公司內有同事犯錯卻未妥善道歉，可以從道歉的三個階段剖析原因。第一...

  • 洪愛珠專欄〉萵筍、豆苗、抱子芥菜⋯⋯三種料理手法體驗春日鮮蔬時節

    April 21, 2024

    春節過後，有幾天颳風微寒，有時又炎熱近30度。在台灣感受季節，不能光由氣溫判斷，我更觀察農產。初春時節，好些冬季蔬果還盛出，如萵筍和豆苗。時令蔬菜亦開始應市，如抱子芥菜。盡情享受春日鮮蔬，即是充分體驗時節。萵筍，市場裡以台語稱之為「A仔菜心」，由莖至葉皆帶有A菜的清冷氣息，冬季到初春盛產。見肥碩者，...

  • 孫德銘專欄〉值得蒐藏的錶可能來自任何牌子

    April 21, 2024

    在骨董勞力士（Rolex）Daytona中有所謂的「RCO面盤」，這裡指的是錶款面盤上的ROLEX、COSMOGRAPH、OYSTER三行字樣按照「RCO」這樣的順序排列，而非同款常見的ROC。將面盤上兩行字的位置對調自然不會影響到手錶的性能，即便從美學的角度來看也無甚優劣之分，然而由於RCO是從舊...

  • 方俊強專欄〉造訪世界文化遺產雲南麗江，玉龍雪山登山記

    April 14, 2024

    疫情過後，全球紛紛展開旅遊行程。我選擇造訪一個未進入瘋狂假期模式的地方，來到中國麗江。麗江古城被聯合國教科文組織認定為世界文化遺產，這座古城建於宋代，保留大量古老建築和石板街道，展現納西族的傳統建築風格。距離我上次訪問中國已有8年，期間變化劇烈。中國行動支付的普及度是世界其他地方遠不及，基本上很難看...

  • 林裕森專欄〉杜佛薇恩堡瑪歌紅酒，做自己的波爾多

    April 14, 2024

    混調是波爾多酒業的核心，犧牲個體的獨有特質，成就整體的完美，是波爾多的最高準則。當地風土最小單位並不是葡萄園，而是常擁有多片園地的城堡酒莊，莊園內即使有絕頂優異、能釀出精彩好酒的單一園，還是要跟其他的園一起混調，釀成城堡酒，沒有單獨裝瓶上市做自己的機會。不只是酒，人也是。企業化經營的波爾多酒業，講究...

  • 李清志專欄〉太宰治老家「斜陽館」：和洋混合建築，看見大正富豪之家浪漫

    April 07, 2024

    搭乘津輕鐵道暖爐列車，準備前往《人間失格》作者、無賴派作家太宰治的老家。五所川原車站十分簡陋老舊，多年前我來過，整個車站就是這個樣子，絲毫沒有什麼改變，連候車室裡的煤油暖爐，幾乎就是同一台，煤油爐的好處就是這樣，可以用很多年也不會故障。※延伸閱讀：冬季限定暖爐列車吃烤魷魚、喝清酒，在青森津輕體驗太宰...

  • 陳麗卿專欄〉如何面對「不能答」的問題？

    March 31, 2024

    你曾經當眾被問過「不能答」的敏感問題嗎？所謂不能答、很難答的敏感問題，不只會出現在媒體訪問、談判桌、會議室，也可能出現在飯桌、酒局與生活中。提問者可能是你的競爭者，刻意在重要人士前問你問題，等著看你如何應對；或許是盡職的記者，追根究柢本是他的工作；也可能是對手派來的刺客，期待你失控、失言，好拿來當成...

  • 陳麗卿專欄〉讓白髮為你的形象重啟新局

    March 31, 2024

    你曾經想過要留白髮嗎？你覺得一個人留白髮的原因，是懶得染、是建立風格，還是為了讓自己看起來更成熟有經驗？很多人長期苦於遮白髮、染白髮，之所以不敢不遮不染，是因為留了白髮容易看起來顯老沒精神。留白髮需要很大的勇氣，特別在同儕普遍都還沒什麼白髮的年齡段，選擇一頭白髮，等於選擇與眾不同，勢必會面對大家的關...

  • 孫德銘專欄〉年齡或病痛都無法中斷的製錶師人生

    March 24, 2024

    製錶是門體力活，要將指尖小的齒輪零件裝進寸許大的機芯裡，對眼力和手腕的穩定度都有極高的要求，因此隨著年老力衰，許多前輩製錶師都不得不從第一線退下來。偶爾聽說某位製錶大師的手開始抖了、眼睛開始看不清楚了，心裡總會湧上一股悲劇式的哀傷，這就像是廚師的味覺出了問題，或音樂家的耳朵聽不到了一樣，對於他們的專...

  • 林裕森專欄〉葡萄酒世外桃源特內里費島，釀出塔卡蘭如世界遺產般的風土滋味

    March 17, 2024

    北大西洋暖流為高緯度的西歐帶來溫暖，造就出全球最知名的波爾多葡萄酒。向南分支出來的加那利洋流，為往南1800公里、鄰近撒哈拉沙漠的特內里費島（Tenerife）帶來爽涼和潮溼，島中央的泰德火山（Teide）攔截了所有水氣，在島的北方造就一個極其少見，偏處亞熱帶的葡萄酒世外桃源，有機會釀出均衡高雅的精...