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    魚子醬 /

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    奢華魚子醬

    May 02, 2019

    說起魚子醬,我想起十多年前初次與它接觸:在一家高檔法式餐廳,從法國邀請來的客座三星大廚,菜色最上方,鋪著一顆顆黑色如碎鑽般發亮的食材。同桌友人介紹道:「這是高檔魚子醬,可別小看它,小小一匙不到五公克,要價上千台幣呢!」我才驚覺這就是饕客口中的「黑金」。魚子醬英文「Caviar」,源自波斯話「魚卵」。...