侍水師

隨著西方飲食風潮在台灣的興盛，許多廚師、外場人員都紛紛出國進修，或是到國外星級餐廳工作，拓展自己的視野。近幾年在國外行之有年的侍酒師，也成了許多餐廳重要的職務。除了這些我們熟知的專業人士外，還有幾個跟餐飲息息相關的專業，也在全球各地逐漸發展成型，跟著西化風潮傳入台灣，形成一個蓬勃發展的新生態。這些專...

水是維持生命必須物質。開始有人重視喝對水這件事是在二○一一年，由以培育釀酒師為目的的杜斯門學院（Doemens Savour Academy）內，兩位德國侍水師彼得．斯羅普（Peter Schropp）與尼克萊．布斯納（Nicola Buchner）共同創立的侍水協會（Water Sommelier...