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條件相符的旅遊行程

    1544期 /

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    侍酒師的秘密

    June 15, 2017

    義大利有句俗諺:「酒,是席間歡聲笑語的媒介。」在歐洲,從米其林星級餐廳到路邊小館,菜單內總有葡萄酒相伴,甚至新台幣百元出頭就能享受一杯;回到鄰近的亞洲,日本用餐搭酒習慣早有數十年以上歷史,香港近年力推葡萄酒產業,許多粵菜館酒單裡放進葡萄酒,這些中西場合皆不乏由侍酒師(Sommelier)引導客人親近...

    看懂「侍酒」這場秀!第一次就上手

    June 15, 2017

    侍酒師的工作一言以蔽之:搭配餐點與葡萄酒的服務人員。你或許納悶,手機裡的品酒App不也能代勞?只要拍下酒標,立即可見網友分享的酒評,程式還提供搭餐建議。「App確實提升大眾對於酒類的基礎知識,但侍酒師的服務流程及桌邊講解,才是這門職業的精髓與不可替代處。」台北萬豪酒店餐飲營運經理聶汎勳解釋說。侍酒師...

    法菜、義菜、台菜、鐵板燒,選什麼酒最合拍?

    June 15, 2017

    法菜×樂沐法式餐廳 何信緯 →緬因龍蝦佐西班牙臘腸、香草青醬與覆盆子 龍蝦是法菜慣用食材,主廚以青龍椒、奧勒岡葉等入底層青醬,搭配龍蝦高湯熬成的海味慕斯,交疊出食材口感。侍酒師何信緯選擇天然酵母釀造的自然酒(Natural Wine),低單寧適宜海鮮,而台灣酒...

    等不到電車的車站

    June 15, 2017

    東京總武線兩國車站建築,是一座酷似昔日台北車站的車站建築,每次到兩國地區旅行,都讓我想起以前的台北火車站。不過在這座車站裡等車,卻永遠等不到電車來到,令人十分納悶!原來老車站建築早已不使用,實際使用的車站站體安置在舊車站一旁。建於一九二九年的舊兩國JR車站雖然已不使用,但是幸好並沒有遭到拆除。以前曾...

    齊柏林 勇者的高度

    June 15, 2017

    二○一三年紀錄片《看見台灣》上映前,我在台灣阿布電影公司的辦公室與齊柏林見面。彼時他還沒有多少媒體受訪經驗,言談、肢體拘謹得像個不知如何安放手腳的被拍者。我們閒聊著他的求學,如鐘擺的公務員生涯;如何把相機設備寄存在照相館,下班後趕場幫餐廳拍DM撐家計,在極度疲憊中累積技術;直到說起因緣際會飛上高空第...