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哲學 /

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握捧品茶的祕密

April 07, 2021

「泡茶可以很簡單,也可以很複雜。」擁有將近百年歷史的祥泰茶行現今掌門人馮懷謹說道,泡茶所涉及的用具隨著時代的需求而不斷衍伸;除了最基本的茶壺和茶杯之外,喜歡泡茶的茶友通常也會另外添購搭配的器具,不僅讓泡茶的過程更為順遂,也能展現其個人的品味。馮懷謹端出自各式茶器,一一介紹它們的功能和名稱。首先是放在...

《2020台北雙年展》北美館變外太空!

February 22, 2021

你想居住在什麼樣的星球?而你又付出多少?第12屆《2020台北雙年展》邀請法國哲學家布魯諾.拉圖(Bruno Latour)與法國獨立策展人馬汀.圭納(Martin Guinard)共同策展,將北美館化身成模擬天體運動的「星象廳」,分為五大星球:「全球化星球」、「維安星球」、「脫逃星球」、「另類重力...

米其林名廚高徒和知軍雄 三月底重返台北推隱宅私廚餐廳

February 23, 2016

以師承自東京米其林三星名廚神田裕行的「減法料理」哲學,擄獲無數老饕味蕾的和知軍雄,去(2015)年底短暫離開台灣稍作進修之後,在東允餐飲集團力邀之下,重新返回這個熟悉的市場,計畫三月底在靜謐的台北市大安區推出全新餐廳,以隱宅私廚模式挑戰料理人生的另一高峰。 歷經九一一事件而意外扭轉人生跑道進入料理...