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    越光米 /

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    職人帶路 探訪酒米之鄉

    April 11, 2019

    還未抵達新潟前,我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯;實際造訪,跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光(編按:杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼)來到南魚沼市才驚覺,這塊土地上豐饒的物產,都得從水說起。 受到冬季山上積雪的影響,每逢春暖花開,積雪融化成水,當地知名的「雷電樣清水」,就是來自越後山脈與八海山的伏流水...

    百年職人!獨家進入百年酒造 苗場山

    February 24, 2016

    新瀉是越光米的故鄉,有好米的主因就是來自環境中的好水。也因此,在山腳下除了稻田,更有許多把水視為靈魂的酒造。新瀉共有96間酒造,酒以「淡麗辛口」著稱。除了大家熟知的「八海山」、「上善若水」……等,也有許多百年來深受當地歡迎的地酒。苗場山是明治40年創業,至...

    August 18, 2005

    台灣的哈日族夢寐以求的越光米,並沒有想像中那麼稀奇啦。四十多年前,由福井縣農業試驗場培育成功之後,越光米陸續被引進其他三十八個縣分栽植,目前,這個品種的總耕作面積已經高居日本全國第一位。讓日本人真心渴慕的,其實是專指新潟縣魚沼郡所產、十幾年未曾間斷地被評選為「特A」的頂級越光米。東京穀物大批發商的友...