王嘉平

私藏1 拿坡里主廚 九十秒窯烤秀被譽為「最會做義大利菜的台灣人」的名廚王嘉平，在台北、台中共擁有五家義大利餐廳。他曾以「關於義大利料理，我們是越做越回頭」形容自己的理念。脫去廚師袍的他，下班後，依舊追尋令人感動的食物真味。「最棒的食物，是用好的食材、用時間換取的老味道，每次來嘗，都不會失望的味道。」...

一切都要從兩個男人無聊的閒扯淡開始。食材達人徐仲，與義大利料理名廚兼老友王嘉平，某次在Pub喝悶酒時，半醉半醒間聊起「海鮮」這件事。徐仲率先挑釁：「講到海鮮，義大利應該贏不了日本吧！」王嘉平自然是瞪大眼睛捍衛「國土」，「誰說的？」「不然我找人跟你PK，敢不敢？」「誰怕誰？」這樣有點幼稚的行為，就是第...

義大利麵店在台灣似乎只有兩種極端，一種是很高檔的義式餐館，不然就是很平價，肉醬麵煮得像有仇似的。在歐洲的一些城市，義大利麵店大都很家庭式，麵條有些是手工做的，醬料醬汁也都是新鮮熬煮出來的，那種家庭式麵館是我旅行時最愛尋訪的風情。在台中經營J-ping義大利精緻美食餐廳和小蝸牛義大利麵館等知名的主廚王...