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王嘉平 /

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王嘉平 義菜界第一人 就愛老味道

February 04, 2016

私藏1 拿坡里主廚 九十秒窯烤秀被譽為「最會做義大利菜的台灣人」的名廚王嘉平,在台北、台中共擁有五家義大利餐廳。他曾以「關於義大利料理,我們是越做越回頭」形容自己的理念。脫去廚師袍的他,下班後,依舊追尋令人感動的食物真味。「最棒的食物,是用好的食材、用時間換取的老味道,每次來嘗,都不會失望的味道。」...

兩大名廚 打出好滋味

March 21, 2013

一切都要從兩個男人無聊的閒扯淡開始。食材達人徐仲,與義大利料理名廚兼老友王嘉平,某次在Pub喝悶酒時,半醉半醒間聊起「海鮮」這件事。徐仲率先挑釁:「講到海鮮,義大利應該贏不了日本吧!」王嘉平自然是瞪大眼睛捍衛「國土」,「誰說的?」「不然我找人跟你PK,敢不敢?」「誰怕誰?」這樣有點幼稚的行為,就是第...

家庭式義大利麵店

July 15, 2010

義大利麵店在台灣似乎只有兩種極端,一種是很高檔的義式餐館,不然就是很平價,肉醬麵煮得像有仇似的。在歐洲的一些城市,義大利麵店大都很家庭式,麵條有些是手工做的,醬料醬汁也都是新鮮熬煮出來的,那種家庭式麵館是我旅行時最愛尋訪的風情。在台中經營J-ping義大利精緻美食餐廳和小蝸牛義大利麵館等知名的主廚王...