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醋 /

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巴薩米克醋 一釀二十五年?

March 12, 2015

巴薩米克醋小小一滴入口,濃郁的黑醋栗香氣搶先撲鼻而來,這一滴的濃稠柔軟,瞬間化開。舌尖上的香氣裡,還藏有香草與醋酸味,短短幾秒中,瀟灑占領了品嘗者的靈魂深處。這醋,早已深植義大利人生活之中。一般義大利釀醋師多為男性,我所認識的釀醋師Mariangela Montanari則是少見的女性釀醋師。Mar...

啤酒豬肉拌出水果沙拉

November 05, 2013

張哲寧,手中的料理採買清單總是非常特別:荔枝啤酒、芒果、柚子、花枝、大麥汁、啤酒。這不是桌邊飲料或者飯後甜點,全是料理主角。學理科出身的他,曾負責「蘑菇」二樓咖啡廳的餐飲,也曾在台中台灣美術館附近,租了間老宅開起咖啡廳「日和三一」,在部落客圈子裡小有名氣。最經典就是「日和三一」只賣一道菜,但週週更換...

棍子麵包變身海陸全餐

November 05, 2013

「吃法國棍子麵包(Baguette)要有豐富的想像力」,這句話一直烙印在O&Co店經理阮振吉(Jimmy)腦海。電視節目裡法國麵包師豪邁的一把撕開酥脆外皮,湊近鼻子吸口氣,冒出的熱氣伴著麵粉香氣往臉上撲。這剛出爐的麵包,抹上奶油和果醬,配上大碗咖啡,法國人一天的生活就開始。但到了台灣,大家對...

此酸只應東引有

July 19, 2008

愛吃醋的人,將米醋倒進杯子直接嘗,像在品酒般:「聞起來有醃醬菜味(即米醋發酵味),喝起來酸味不刺鼻!」不敢吃醋的人,大約10c.c.的醋汁對一大杯水,捏著鼻子,像喝藥般,咕嚕咕嚕吞下去!以上是《alive優生活》同事試飲東引莒光米醋的現場實況。 裝在老樣式小玻璃瓶裡的莒光米醋,顏色較一般醋深褐,且含...

好醋與食物的美麗相逢

August 24, 2006

秋風起,蟹腳癢,吃大閘蟹的季節快來囉!隨著營養知識增加,吃的學問和欲望變成了恐怖平衡。拚死吃螃蟹,是親痛仇快的決定,一邊是膽固醇,一邊是口腹空惆悵,但是吃與不吃之間,我家還有一龜毛條件,就是沾蟹的酢料—— 薑醋。 家中五口,除了貓口外,都是醋迷,隨時有五六種不同風味來搭配各種菜色。中國醋通常標示酸度...