豆腐坊Tag

一堂豆腐課　換一片黃豆田

May 28, 2015

這天，樹合苑顯得熱鬧非凡，原來是豆腐班的「祖師爺」—— 豆之味創辦人黃學緯要親自示範教學。他手持平杓，反覆輕刮鍋底，避免豆漿在煮沸過程中，因沾黏而產生焦味。達到沖豆花的溫度後，旋即另取一鍋，加入適當比例的水和鹽滷輕輕搖勻，再將煮沸的豆漿快速沖入，蓋上鍋蓋。十分...