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越少調味　越多滋味

August 13, 2009

經常上海、台北兩地飛的卡希納家飾公司總經理林憲能，為讀者推薦了一處大隱隱於市的預約餐飲空間──「櫳翠坊」。他說，在這充滿商業氣息的社會，已經很難找到如此真的人與點。愛喝茶的林憲能，在故鄉北縣坪林建造了一座「前後象」文化空間。對於台灣的茶文化、茶空間頗有鑽研的他，會愛上這家隱身在北市老區巷內二樓處的...
豆腐

August 18, 2005

「豆腐救過日本人。」東京農業新聞的總編輯冒出一句。「嗯？」我滿頭霧水，斜眼瞪他。「奈良時代，遠赴中國的遣唐使順便帶回不殺生的佛教教義，天皇下詔禁止肉食。還好，鎌倉時代去宋朝取經的僧侶學了豆腐製法回來。做為禪林料理主要食材的豆腐，很快的也受到貴族武士階級的喜愛。不過，一般老百姓則是直到江戶時代的天明年...