預購香醉葡萄酒試喝之旅

喝葡萄酒有一段時間，也有機會參加一些試酒party，當中不乏頂級名酒，如何再晉級享受到一般人較難有機會的「尊爵」享受？花了不少心思做研究，更下工夫做關係，終於讓我打入葡萄酒業界的活動。

買兩箱葡萄酒的哲學

台灣葡萄酒大名家陳木元先生有一句名言：買兩箱葡萄酒，一箱喝，另一箱存下來。如果你眼光夠好，以後賣掉存下來的那一箱，增值的錢，夠支付原來買兩箱酒的錢。或者喝掉存下的另一箱，這時市價會是買時的兩倍。意思是說，你白喝了一箱葡萄酒。天下有這樣白吃的午餐（白喝的葡萄酒）嗎？

有的，如果你懂得「預購」（En Primeur, Future）。每年四月初，法國波爾多會舉行去年新釀酒的試酒會，全世界的重要酒商買家群聚，試新酒、業界聯誼，好出手下訂單，買「預購」酒。 既叫「預購」，買的當然不是現貨，而是「期貨」，就是「葡萄酒期貨買賣」。

今年的二○○七年新酒試酒會，在四月一、二、三日舉行三天，試了新酒，五月底六月，重要酒莊開始公布預購價。通常新酒會置於橡木桶中存放十幾個月不等，二○○九年才瓶裝交貨。一些頂級好酒都建議放個十年再喝，也就是說，買二○○七年的酒，等二○一七年後再喝吧！

讀者一定問，花這麼大工夫，圖什麼？圖十年後，即便不能白喝一箱葡萄酒，也才喝得起頂級酒莊的酒。五大酒莊的酒，像一九八二這種超級年份，市價可賣到新台幣十一萬元以上，還不見得買得到。如果現在，買瓶頂級酒預購花個三百多歐元，約新台幣一萬五千元（當然要有其他配套），是不是值得存下「酒」本？因為，十年後的價格，絕對是天價。

此外，一般酒莊的「預購」價，真是十分便宜，有眼光選對酒，「喝一箱賺一箱」絕對可以。最重要的，一般酒莊的酒，交貨兩、三年後就能開來喝。

為了瞭解「預購」、選對酒投資，而且介入這酒界的頂級活動，我想參加四月的試酒會。這是一個業界活動，不開放給一般顧客，我找到門路的通關密語便在：中間商（negociant）。

當全世界的葡萄酒都在用經銷商、代理商處理葡萄酒買賣時，只有波爾多仍沿用百年傳統的「中間商」。我便有幸的結識了一個：艾瑞克（Eric Hosteins）。他不是最資深、最大的中間商，但在約六十來個中間商裡，排得上第二級的前幾名。他與亞洲，當然包括台灣的葡萄酒界往來密切。

艾瑞克屬波爾多的古老荷蘭後裔。生在酒鄉，十四歲正式喝酒，即展現對葡萄酒的天分。地緣關係使他有機會嘗試並記得許多葡萄酒，進「波爾多大學」完成更完整的訓練，他選擇成為一名「中間商」，並擁有一個酒莊Cissac。

好看、中年、閱歷廣、迷人的艾瑞克，永遠穿著得體富品味，深知各種頂級享樂。難得的是，他還可以和我談李安的電影，對一些社會文化議題也自有見地。對葡萄酒的瞭解，更是我認識的人中的頂極。

「艾瑞克對葡萄酒，基本上喝過不忘，有著如一部百科全書的記憶。」他的好友酒商施中和這樣說。施中和，Robert Silin是我的洋姊夫，透過他，我才得以認識艾瑞克。

產區試酒會

到波爾多，先參加的是各個產區的試酒會，每個產區集中在一個酒莊舉行，一屋子四、五十家以上酒莊來參加。看中意哪些酒，走上前去便有人倒酒。雖然新釀酒全吐掉（也實在澀到難以下喉），仍足以試到「不辨五味」。 我自知無此功力，便偷懶賴在同行的張永昇（Andy張）旁，等他試過一輪，告訴我幾家水準以上的，再從中比較，方有些心得。張永昇是年輕一代酒商的佼佼者，拿到英國博士學位，因為愛酒，開「諦梵尹葡萄酒坊」賣酒。知識、鑑賞力皆夠。

整體來說，因為多雨，二○○七的紅酒，容易被認為「水水的」，尾韻比較缺乏。但相較起來，左岸一些地方像St. Estephe、St. Julien、Pessac Leognan等好些，右岸的Pomerol也不差。但是二○○七波爾多的白酒可是歷年來最好的！

世界知名的酒評大師羅伯‧帕克（Robert Parker）便評今年波爾多地區，以貴腐甜白酒（指Sauternes貴腐甜白酒產區）最佳，白酒次之，再來才是紅酒。大師給Coutet酒莊高分！與我試時的感覺一樣，覺得自己夠酷吧！而且，等「預購」價出來，讓我笑到合不起嘴。對喜歡索甸（Sauternes）甜酒的我們女生，這是一定要買的啦！

浪漫小說人物

到達波爾多，與我的洋姊夫酒商施中和可借住艾瑞克家，到了後一看，不禁傻了眼。

在城中心，一整幢四樓幾百年巨大挑高老宅，重新整裝，現代化舒適。最令我不敢夢想的是，一座古羅馬的露天劇場遺跡就在隔壁，從後面窗戶一覽無遺。早上睜開眼，大片落地窗外就是古羅馬露天劇場，陪著你喝咖啡、做白日夢……啊！我可不可以是個羅馬公主，曾在這看心愛的人為了不可能的愛，與野獸搏鬥……

稍後艾瑞克帶我到後院，看到一整面遺留的老磚牆，走到街區另一端，還有劇場遺跡。應是整個大劇場不用後，遺跡中間建起豪宅。「中間商這麼好賺？都住這樣的豪宅？」我私下問施中和。「艾瑞克眼光好、機會佳，買時沒那麼貴。」施中和回答。

我知道自己很白目，但很高興發現：可做為小說中浪漫的主角人物，除了酒莊主人外，同樣有趣的是中間商。他們懂品味、全世界旅行，多彩多姿不輸酒莊主人。

五大酒莊

之前艾瑞克問我，想特別拜訪哪些酒莊。我毫不遲疑的點名五大酒莊與一些二級酒莊，這些對我而言已近乎天價的名酒，有著一定的吸引力，也是弄懂整個「預購」的重要所在。同時我也想知道，這些頂級名酒在剛釀成時，究竟喝來如何？

由艾瑞克安排，短短三天，我們試了五大酒莊中（見小辭典）的四大。可以大大吹噓一番的是，在奧比昂酒莊（Cheau Haut Brion），我們一行人可是在美輪美奐的酒堡接待大廳，坐下來美美的試了六款酒，四款紅酒兩款白酒，包括二○○九年才會問世的副牌Le Clarence de Haut Brion。

我們試的紅酒中，張永昇認為，雖然產地只隔一條馬路，Cheau La Mission Haut Brion較和藹可親，年輕酒也可好喝。但由於產量少，有時較Cheau Haut Brion更貴。白酒則重柑橘、瓜香，帶奔放性格，皆不可多得。

我喜歡正牌與副牌的白酒，由於多雨，天氣略冷，對白酒需要的酸度有幫助。白酒今年表現非凡，即便新釀酒，都不僅入口平順，韻味不差。

便要說到在瑪歌酒莊（Cheau Margaux）試到的白酒，這年產量只有一萬多瓶的白酒，我之前只喝過少少幾次，這次在酒莊試的新白酒，如此好，我把酒全吞下，享受到此行唯一的一次「喝酒」樂趣。

為我們試酒的是一位極好看的釀酒師，高，又有那種法國男人特有的文秀，真是迷人。我問他關於杜邊淳一的著作《失樂園》。他當然知道這本小說，但有些臉紅，我們都知道小說中男女主角是喝一九八六年的瑪歌紅酒做愛中自殺的。他更告訴我，前不久法國總統再婚，開的是一九六幾年的瑪歌紅酒。唉！真是羨慕。優雅的瑪歌酒莊一直是我的最愛。

木桐酒莊（Cheau Mouton）一進酒莊門內，就看到那著名的「羊」塑像──Mouton。由於有些距離，為表示體貼，小型電動車接送到試酒大廳。拉斐酒莊（Cheau Lafite）則是個優雅的酒莊，老莊園一整面牆爬滿紫藤，細心照料的成串成串紫藤花美得像個美夢。一如這些頂級紅酒，有時候美好到令人真心感動不已。

這一趟能進如此多頂級酒莊試酒，得到的真是「尊爵」享受，艾瑞克的關係能耐，真不是蓋的。

穿行在風光如畫的波爾多，像St. Emilion（編按：聖艾米隆，波爾多地區中世紀風貌的紅酒小鎮）已經是聯合國教科文組織的重要遺址，既能觀光又能品酒。每個酒莊各有特色，不免有個感覺：波爾多還真是個臥虎藏龍的寶地，到處都是驚奇。

至於如何學會能「白喝到一箱葡萄酒」？買「預購」，得向像施中和、張永昇這樣的進口商、酒商訂購。至於如何搭配，張永昇說：「如果剛開始買酒，建議三分之一的錢買「預購」，才不會沒有現喝的酒。但第二、三年開始，可逐漸增加「預購」，到二分之一，以後甚且到四分之三。」 至於付款方式，訂貨時八月交一半，另一半十一、二月再交。碰上台幣升值匯率差額、今年非頂級酒莊有價格下降空間，仍值得買「預購」。

誰敢說全球物價波動如此，下一年會如何呢！

小檔案 _酒莊小辭典

波爾多五大酒莊
拉斐（Cheau Lafite Rothschild）
瑪歌（Cheau Margaux）
拉圖（Cheau Latour Pauillac)
奧比昂（Cheau La Haut Brion）
木桐（Cheau Mouton Rothschild）

前四家都是在1855年成為法國一級酒莊（Premier Cru），木桐則是在1973年時升級為一級酒莊。拉圖是此行唯一未進去試酒的酒莊。