品酒Tag

  • 古酒與中式餐桌

    August 03, 2015

    已經有一陣子了,來台舉辦美酒餐會的酒莊大多指定要搭配中式或台式的餐宴。希望跟在地美食築起味覺連結的心思也許很感人,但菜色的安排常讓葡萄酒商頗勞神費力,特別是預先試菜試酒的過程,總要將原本完滿協調的菜單東挪西換成搭得上葡萄酒的詭奇菜色,甚至強迫廚房更動食材配料,過度遷就葡萄酒的後果,最終卻常以吃力不討...

  • 超涼感希哈

    August 03, 2015

    黑皮諾(Pinot Noir)的流行,讓全世界的葡萄酒地圖多出了許多冷涼的名產區,也間接的,讓一些偏好溫暖環境的葡萄品種,有機會被種到原本被認為太冷,不適合種植葡萄的地方。有一點類似兩千多年前羅馬帝國的北擴,為了滿足羅馬軍團嗜好葡萄酒的習慣,將偏好地中海乾熱氣候的葡萄,就地種到寒冷的歐洲北部,意外造...

  • 歐洲足球先生變賽馬專家

    August 03, 2015

    近幾年來,烈酒市場(蒸餾酒類)一直都是威士忌和伏特加稱霸天下,兩者占了超過五成的市場,也因此讓威士忌這樣淵源已久的產業,競爭更加白熱化。限量、高年份酒款紛紛問世,就連品牌代言人之爭也延燒到足球明星身上。曾同樣於英國效力職業足球隊的大衛.貝克漢(David Beckham)與麥可.歐文(Michael...

  • 大聯盟的滋味

    August 03, 2015

    釀酒師Jos Manuel Ortega,是一個從金融業轉職成功的典範。這是有數據可以佐證的。二○○○年創立,現已於阿根廷、智利和西班牙開設三家酒莊,自擁的二百八十六公頃葡萄園,成為年產一百五十萬瓶的菁英廠。美國媒體對其評價也頗高,幾款與集團同名的頂級酒 O’Fournier, 常拿九十四、九十五...

  • 全球二十種生啤一次嘗鮮

    August 03, 2015

    台北東區巷內,開了間新形態的生啤酒吧,有著很文氣的名字「啜飲室」。撤掉多數椅子和牆上大電視,掛上本土藝術家的作品;明亮的空間沒有多餘裝潢,小巧的白蘭地杯要你品飲而非爛醉。最讓人興奮的,是在吧台後一字排開亮晃晃的生啤拉把,把台灣、美國、日本、德國、蘇格蘭等二十種精釀生啤一網打盡。美國長大的吳祖倫、林漢...

  • 流淌的清泉之味

    August 03, 2015

    查雷樓(Xarel-lo)西班牙東北部的加泰隆尼亞自治區是全歐洲最具創意的葡萄酒鄉,特別是位在巴塞隆納市南邊的佩內德斯(Penedes),酒種與酒風的多樣性相當驚人,什麼都有,什麼都不稀奇,全球無他處可與之相比。然而,創意與經典卻常相背反,佩內德斯除了可口易飲的Cava氣泡酒,也生產許多釀製極佳的國...

  • 畸形與奇葩

    August 03, 2015

    有些刻意釀造的葡萄酒,因過度濃縮,酒風顯得誇張失衡,有一專門形容詞稱它為「怪獸酒」。這些酒大多是極力降低葡萄產量,過熟晚摘,且竭盡所能的萃取,再以全新重焙木桶培養而成的。這種什麼都太超過的酒確實曾流行一時,但因只求極度濃厚,少了優雅與均衡,只適合淺嘗一口,不是很耐喝,也因此近來已不如往日受歡迎。但若...

  • 放任與精心

    August 03, 2015

    羅第丘的新銳釀酒師Stéphane Ogier雖然比較晚近才成名,但他所釀造的羅第丘紅酒,卻為這個聞名全球的希哈紅酒產區開創了新的格局。由他所詮釋的羅第丘紅酒,有輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地,果味乾淨純粹,喝起來清新有活力,全然自成一格。雖品嘗過多回,但此次卻是首度造訪。Sté...

  • 大叔式的優雅

    August 03, 2015

    Vosne-Romanée村-布根地夜丘區內專產黑皮諾紅酒的的名酒村,兩百多公頃的葡萄園裡,有包括全球最昂價的葡萄酒Romanée-Conti在內的八片特級園。若說布根地是全球酒風最優雅的產區,應該沒有太多異聲。但何以致此則耐人尋味,畢竟這裡大部分的酒莊主都像腳踩土地的葡萄農,除...

  • 南方吹來的涼風

    August 03, 2015

    有一點意外,三月的南隆河參訪旅程中,試喝到相當多精巧細緻的紅酒。其中,甚至有多款帶著北方產區才有的清新酸味與輕盈飄飛的酒體,有如陣陣自地中海吹來的清涼酒風。雖兩年前來時,已嘗過不少這種新浪潮風味,但此回更是明顯全面。也許剛好遇上天氣特別冷涼的二○一三年份開始上市,也可能是美式口味主宰全球葡萄酒市場的...

  • 清麗馬貢

    August 03, 2015

    每年三月前往布根地品嘗新年份順便拜訪酒莊已成慣例,十多年來未曾中斷。今年匆匆兩週的拜訪,品試近五百款以二○一三年為主的布根地紅、白酒,也順便採訪三十家分布各區的酒莊。除了Louis Jadot和Bouchard P&F等幾家必訪的舊識,大多是首度造訪的名莊,若不是位居明星酒村,至少也各擁名園...

  • 軟骨葡萄硬滋味

    August 03, 2015

     上一次到Tierra de León是二○○六年,那時對這個有許多百年老樹,但卻像是全新出土的產區,其實還帶著一些疑惑,因為這裡大部分的葡萄園都種植一種絕無僅有,叫作Prieto Picudo的詭奇葡萄。其藤蔓天性癱軟,完全貼伏在地上攀爬生長,若釀成紅酒則非常酸澀,粗獷至極,當...

  • 古味重現

    August 03, 2015

    當有了音域寬廣,聲音宏亮清脆的鋼琴之後,為何還需要音量小,細節強弱表現遜色許多的大鍵琴呢?至少,在演奏巴哈的巴洛克古樂曲目時,缺了它就難以原音重現。雖然現在有更先進精密,完全微電腦控制的榨汁機與釀酒槽,也有許多讓發酵更穩定,酒香更乾淨的人工選育酵母,但是,仍有非常多的酒界名莊,依然採用老式垂直榨汁機...

  • 普里奧拉再進化

    August 03, 2015

    已經是第五度去普里奧拉(Priorat)了,雖是西班牙最頂級昂價的產區,但捫心自問,酒精度經常超過一五%,口味相當濃縮的普里奧拉紅酒,雖獨特,離心中理想的紅酒風味還是有些距離,但最近幾次造訪,卻一再發現普里奧拉的驚人轉化,精緻迷人的紅酒已成為主流。如新近上市Mas Doix的Doix 2012、Fe...

  • 帶保護罩的紅酒

    August 03, 2015

    原產故鄉的風味是今日葡萄酒世界的最高原則,讓葡萄酒在全球化的歷程中,不只保存了歐洲傳統味道,更在新世界衍生具有地方感的葡萄酒風。歐洲各地的法定產區將傳統品種與製法以嚴格的法令規範,以避免酒的味道會因市場流行而改變。雖頗有道理,但完全不問市場需求,如果傳統風味剛好不符市場喜好,葡萄農難道要一直生產人們...