現代新佃農邀人當穀東 駐鄉「半農半Ｘ」
坐在「穗穗念」靠窗位子，米飯才上桌，珠圓玉潤陣陣香誘人立刻就動起筷子。
眼前這碗飯是賴青松種的「青松米」，是台灣本有的秈稻結合糯米DNA，香Q迷人，還能做出好吃的麻糬和燉飯，釀製燒酎濃醇清馨。為了吸引更多人走進農村，他和友人史法蘭合開了這家吸睛文青風餐廳，做為整個宜蘭與花東的糧食展示館與轉運站。
論起愛米飯，賴青松絕對是翹楚，把「好好吃飯」從土地到餐桌，徹底實踐；從種稻、產銷、解決缺工、開餐廳、成立地方創生活動空間，樣樣一手包辦，而且成績優異令人望塵莫及。
其實，這番成果完全出乎他的計畫，「一切自然而然發生，因為需求，我只是來解決問題。」舉家遷徙至妻子家鄉宜蘭深溝村務農數年，從最初的五甲三分地到目前五公頃的規模，賴青松滿臉日曬雨淋蹂躪過的痕跡，但精神奕奕。
「種稻、賣米不是問題，最大的問題是農村缺工！」自己曾厭倦都市陀螺般的虛無生活，當年以素人之姿下田，也走過做什麼搞砸什麼的痛苦深淵，但賴青松找到癥結。
「宜蘭下半年陰雨綿綿，無法種稻種菜，因此以前農夫必須外出打工以維持生計，很苦。深溝村土壤非常好，冬季無法種菜種稻，卻可以種出肥美的蔥、蓮藕，但人手不夠……」賴青松蹙眉輕嘆。
「沒人願意住在農村！」扛起鋤頭一番跌跌撞撞，賴青松發現，除了種稻，更要想辦法「種農夫」，況且，政府多年來大力推動工業化農業，眼前傳統農村的美景也將消失殆盡。
「必須把城市的現代DNA，譬如小七、WiFi都引進農村，同時解決農村缺工、都市生活枯燥問題，兩種生活互補也共存共榮，讓現代人住在農村，卻能延續都市事業或生活風格。」這個扎根在土地的永續型農家生活，取法日本作家鹽見直紀「半農半X」概念，也恰好拜網路所賜才能實現。
「半農，是自己栽種糧食，換取高品質食物。半X，是做發揮天賦的工作，賺取固定收入。」賴青松就是這種新農村理想生活最有說服力的見證人。這條路摸索二十年，於是他接手「倆佰甲」新農育成平台，改為地方創生空間「慢島生活」，傳承經驗培育新農，倡導這種有根生活。
賴青松說，宜蘭水稻一年只能一作，並不是農業最佳區，卻是「服務化農業」最理想的地方，「雪隧開通後，宅配更便捷。農耕如果是文明，就不可能被網路取代，也或許成了網路時代最幸福的一個行業！」
農夫的時間「空」與「忙」區隔很清楚。我們跟隨賴青松來到蓮藕田，正泡在水塘裡的鄭永昇是返鄉新農，有機蓮藕較細瘦，外觀卻更粉嫩，被「穗穗念」以黑豬排骨燉成清湯，藕肉脆嫩甘甜，吃起來滿口香。
從為了更高品質的一碗飯投入稻田，到一步步實現進化版的開心農場，賴青松的新農村生活運動，感召了很多人。
史法蘭也是其一，從商界高階主管退場，跑去上海博古斯（Paul Bocuse）的星級餐廳當學徒，之後變身台北私廚達人，現在定居農村。
史法蘭以「米」為主題做出創意餐點，紫米蛋糕用傳統戚風手法，「一般白米香氣不足，紫米可以補足，還有特殊風味。」
她認為，不能把米當作麵粉替代品，必須超越麵粉，所以連同她所開發的米製鬆餅粉，都用純米製成，卻毫無米粉軟糯的缺點，口感風味卻比麵粉更清爽Q彈，而且完全無麩質。此外，紫米炒過可以泡茶喝，也能製成濃縮液做出氣味豐富的義式冰淇淋（Gelato）。
糧食得來不易，一碗青松米豈止是一碗飯，那是賴青松與一群孤獨先行者血汗交織才收穫的美麗結晶，做為單純消費者，我們何其有幸如此輕易享受他們的「穗穗幸福」。
