肥胖，是一種慢性疾病，世界衛生組織不斷呼籲肥胖對健康的危害，亞太地區的肥胖問題更是嚴重，每五個人中，就有兩個人體重過重或肥胖，台灣甚至已經進入「肥胖時代」，國健署統計45歲以上人口有一半過重或肥胖。然而，更引人憂心的是「識食」問題，許多人對自己的健康狀態不夠了解，以為吃飽就等於吃得「營養」，或是沒有疾病症狀就認為是健康的指標，事實是，唯有積極攝取正確且充足的營養並搭配運動，養成健康活躍生活，才是慢性病危機的解方。

人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體一兆個細胞有足夠能量運作，才能讓廢物經由新陳代謝排出體外，「2021公民健康論壇」是一場由各國教育權威相繼登台的營養科學盛會，揭露現代人攝取營養的「盲」點，以「看得見的營養學」分享給與會者營養如何影響基因，肥胖如何影響自我保護力的疫後話題。

遠離「食物沙漠」，識食教育不能等

你身處在「食物沙漠」（Food Desert）嗎？亞太地區為何這麼多人過重？2021公民健康論壇顧問──美商賀寶芙亞太區研究發展與科學事務總監張耀林博士提到，在高度發展的東北亞國家，人們容易處在壓力狀態，不自覺攝取過多高熱量食物，加上工時長與運動量少而導致肥胖問題；而開發中的東南亞國家則有更高的肥胖率，除了經常攝取價格較低廉的高油高糖高鹽速食品，最大主因還有營養知識不足，張耀林博士形容這如同心智上的「食物沙漠」，長久會影響國力發展。

「食物沙漠」一詞最早在1995年由英國健康部提出，表示該區取得「新鮮」食物較為困難，許多美加都會區連小型超市都沒有，張耀林進一步認為，缺乏營養知識，不懂什麼是好的食物、均衡營養的重要，就等同於活在食物沙漠，一不留神就會被慢性病流沙所吞噬。美商賀寶芙台灣分公司總經理陳昭良多年來力行「食育，從小開始」的識食公益行動，在賀寶芙慈善基金會所幫助的賀寶芙之家-花蓮富源國小的弱勢孩童，不僅可使用公益餐券換食物免於飢餓之苦，還贊助孩童補充優質蛋白營養和健康點心棒搭配水果作為下午的能量補給，一面學習受用一生的營養觀念，唯有教育，才能真正使孩童遠離營養匱乏與肥胖。

吃對食物，營養密度才是重點！

避免肥胖不是「少吃」就好，更重要的是「吃得好」，台灣頂尖營養學界專家王進崑博士以招呼語：「你今天補充優質蛋白質了嗎？」作為論壇的開場，身為人類新陳代謝學與營養權威，研究專注在「如何透過營養補充品強化自我保護力？」他提到，營養是自我保護力的關鍵因素、營養不良是免疫缺陷的最常見原因，而肥胖及代謝症候群患者的疫苗保護力也較低⋯⋯，而今「 營養補充」也是大眾在意的話題，優質的營養補充品可幫助人體建立完善的自我保護系統，例如原生於北美洲的紫錐花、各種不同莓果、omega-3、植物營養素與優質蛋白質。

健身網美潮流興起，陳昭良總經理在萬家爭鳴的高蛋白補充品市場中，相當自信地說：「賀寶芙力行從種子到產品的高品質製造流程，每個關卡都有專業博士們層層把關，才能生產出優質的大豆蛋白質。」王進崑博士也強調低升糖指數（GI）的大豆蛋白能讓血糖平穩成長，促進飽足感並持續提供能量，同時支持心血管的健康，是現代人補充營養的好選擇之一。

人類壽命無極限？活到百歲的關鍵報告

有了好的營養觀念，就能健康長壽嗎？「呷百二」祝賀長壽的詞句，其實不是神話，在最新《自然通訊》(Nature Communications)雜誌上研究指出，人類在完全健康的情況下可以活到120～150歲之間，香港食品營養科學教授陳振宇博士在論壇中也以「抗氧化劑是否能延長壽命」為題，分享抗氧化營養素可減少身體發炎、人只要呼吸就會產生「自由基」等重要觀念。

雖然人體內有數種對抗自由基的抗氧化酵素系統可以去清除自由基，包括超氧歧化酶、過氧化氫酶、穀胱甘肽過氧化酶，這三種常見的體內抗氧化酵素，但因為會被胃酸破壞所以無法用口服補充。除了可透過含有銅、鋅、硒、鐵等輔因子食物增強抗氧化酵素效能，以及維生素A、C、E捕捉體內過多自由基之外，陳振宇博士也分享在果蠅實驗中，大豆異黃酮增加果蠅長達50%以上的存活時間，具有啟動體內抗氧化系統的功能。

運動好骨力，活得健康不怕老

根據世界衛生組織的資料顯示，2000年至2050年之間，全球超過60歲以上的人口將會增加一倍，健康活躍生活的終極目標是「健康老化」，每個人都會變老，透過80%全方位的營養、保持生活品質和20%運動習慣，即可減少身體氧化壓力。

台灣運動營養學會理事長郭家驊教授在論壇中分享「骨髓免疫細胞與衰老的影響」，骨骼的重量與密度反映骨髓幹細胞與免疫細胞生產能力，骨內細胞年輕，骨骼周圍的組織也會維持年輕，相對較高的骨骼重量是減緩老化的關鍵。日本早稻田大學的宮下政司教授推薦「間歇式健走」運動，可有效防止三高，每天三十分鐘進行快走3分鐘、慢走3分鐘間歇健走，簡單又不傷膝。

張耀林博士分享，運動人士和銀髮族應酌量攝取關節保健品，不僅能保護關節，還能增強運動效益，更進一步分享自己的一日健康：「一定要mind over body自律早起運動，喝一杯水出門跑步，透過運動把身體的壞細胞驅逐、讓好細胞誕生，流完汗回到家補充優質蛋白質。」陳昭良總經理也自許為「健康活躍生活的實踐者」，熱衷游泳並長年建立慢跑習慣，維持每兩天夜跑一圈大安森林公園，回到家補充適量的優質蛋白質，可以快速且有效的幫助肌肉生長與加速運動後的恢復。

賀寶芙從2006年開始贊助棒球運動，2008年為賀寶芙盃美國小馬聯盟亞洲少棒錦標賽的贊助商，讓營養教育觀念延伸到青少年。在2014年加入賀寶芙的陳昭良，感受到賀寶芙推廣運動生活的決心，近年更積極贊助鐵人三項、臺北馬拉松並獲頒體育署「體育推手獎」。好的運動習慣是避免肥胖的良方，可積極為身體建立良好自我保護力，達到真正的健康活躍新生活。