蛋料理真是可以無限變化。可蒸、可煮、可煎、可炸、可烘，還可以拿來抗議（誤）今天教大家玉米粒烘蛋，可以無限變化，例如蝦仁烘蛋，吻仔魚烘蛋，九層塔烘蛋等....
傳統的烘蛋都需要非常大量的油，雖然很好吃，但非常不適合我們減重的目的，所以我來把它改良一下。低油料理的秘訣就是一定要有一個不沾的平底鍋，買個好的平底鍋做起料理會非常輕鬆，只要一點點油就可以料理，也不怕「操灰搭」。
需要準備的材料有：全蛋4顆，玉米粒約30～50克，水或高湯100～150cc。
做法非常簡單喔，花點時間就可以做好。
1.把全蛋4顆先打散，打散後加入高湯或水100cc，如果加水的話就加點海塩調味，加水或高湯的目的是可以蛋烘起來比較滑嫩，不會乾乾硬硬，也可以讓蛋比較厚實製造烘蛋的澎鬆感，再把蛋液打一打加入玉米粒攪拌一下即可。
2.熱鍋加入少許約2cc橄欖油，或者用油刷稍微把平底鍋底部刷一點油即可。
3.等油熱加入打好的蛋液，把玉米粒稍整平一下，先用中火讓底部稍微成型，再開小火慢慢烘，記住不要一下鍋就攪拌或翻它，就讓蛋慢慢烘約3~5分鐘火不要太大以免底部燒焦。
4. 等看一下邊緣感覺已經有乾，就可以翻起，再換面一樣用小火再烘一下就成型啦，如果怕翻不好也可以先拿個大盤子蓋在蛋上接，就不怕蛋翻破喔！
這樣子一道好吃的玉米烘蛋就完成啦！一大份可以3～4人吃，又營養又好吃，只要270卡，趕快試試看吧！
