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    台製美酒　驚艷法國名廚

    August 18, 2015

    我並非刻意要介紹一款現在要買卻買不到的酒，吊人胃口。只是這瓶台灣自製白葡萄酒，躍上米其林大廚在台舉辦的餐會，水準可見一斑。這款酒，名為「台灣蒲桃酒」。蒲桃，音意同葡萄，是唐朝的寫法。今年八月以前，此酒尚未上市，沒沒無聞。可是，八月時，在高雄市帕莎蒂娜餐廳邀請法國米其林三星主廚克里斯汀‧史奎爾（Chr...

  • 跟最佳侍酒師學挑葡萄酒

    August 03, 2015

    對分子料理有興趣的人，大抵會知道史上唯一一家曾獲得五次「全球五十大餐廳」評比冠軍的西班牙「鬥牛犬」（El Bulli）餐廳。這家年僅營業六個月，創下百萬人次訂位候補名單的傳奇餐廳，雖然目前暫時停業中，但也創造出不少話題，像是，在餐廳工作十三年的侍酒師、西班牙籍的法蘭‧桑得耶（Ferran Cente...