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條件相符的旅遊行程

    解密日本和牛 /

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    從譜系到吃法完全解密!李登輝也著迷的日本和牛

    November 09, 2017

    今年下半年,台灣餐飲業吹起旋風,軟嫩豐腴的日本和牛,饕客口中「人生必吃美味」,重新解禁登台。昔日有權勢人家才吃得起的日本和牛,二○○三年因日本爆發狂牛症而被禁,經十四年等待,終於再來。而前總統李登輝也在台灣花蓮養起和牛,為台灣肉牛養殖注入一劑活水。什麼是日本和牛?擁有美國康乃爾大學農業經濟博士學位的...

    宮崎牛》冠軍相撲力士的獎酬,油脂在舌尖化開的感動!

    November 09, 2017

    第一波進口台灣的宮崎牛,是一九八六年組織「優質宮崎牛發展對策協議會」後建立的品牌和牛。位在九州東南部的宮崎縣,自古是培育軍用馬、農耕馬的主要地區,最早出口到美國的日本和牛就是「宮崎牛」。據說高爾夫球名將老虎.伍茲來宮崎比賽,也特別指名大快朵頤一番,其成功打入美國市場可見一斑。 自一九八六年起,每年日...

    神戶牛》和牛中的貴族,今年11月正式來台!

    November 09, 2017

    一八六八年神戶開港,據傳一英國老饕嘗過神戶牛後,大為讚賞,便在國際間流傳。一九八三年「神戶肉流通推進協議會」成立,訂立嚴格「神戶牛認證」,自此更加揚名。坊間有許多傳說,神戶肉流通推進協議會官方審察員外池祐樹就常被問:「你們真的給牛按摩?給牛喝啤酒嗎?」他總是笑答,沒看過農場這麼做,倒是為了促進消化與...

    熊本牛》「和王」等級最高,清蒸泡飯鮮甜破表!

    November 09, 2017

    「熊本牛」飼養數量為全日本第4,年產量約5萬頭,當地認證系統中的「和王」,是最高品質象徵。台南晶英酒店是這波風潮裡唯一能吃到熊本牛的台灣飯店,透過與超過50家農場簽約的帝神畜產株式會社獨家合作,進口整頭牛。晶英軒主廚盧偉強研發「清蒸和牛蔬菜泡飯」,蒸籠從上到下依序是和王肩胛薄片、季節時蔬與和王高湯,...

    鹿兒島牛》產量日本之冠,和牛牛肉麵嘗過沒?

    November 09, 2017

    九州最南端鹿兒島,得天獨厚的天然環境與氣候,年產量10萬頭勇奪全日本之冠,2017年的「全國和牛能力共進會」大賽中,9個項目裡獲得了4個第一,整體成績最高,獲得「團體賞」大獎。究竟吃起來如何?每天和高檔牛肉為伍的台北晶華酒店鐵板燒主廚陳春生評價極高:「鹿兒島牛肉質細緻、軟嫩、油花分布均勻,紅肉與脂肪...