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    安東尼奧‧科爾賀X葡國菜》70歲葡萄牙老爹 唱作俱佳的家鄉味

    June 28, 2018

    七十歲的主廚安東尼奧‧科爾賀（António Coelho）根本是澳門葡國菜大使。他得過的勳章掛滿白色廚師袍，包括澳門特別行政區政府頒發的旅遊功績勳章、葡國政府功績金獎等。他位於澳門氹仔舊城區的安東尼奧餐館（António），曾經登上《路易威登城市嚮導》以及香港澳門《米其林指南》...

  • 他用皇室指定骨瓷餐具辦桌，阿勇師翻轉刻板印象躍上Discovery

    June 21, 2018

    再傳統不過的總鋪師何以能躍上Discovery頻道？2011年10月9日，出身台南永康的總鋪師汪義勇，憑著「美食加藝術」的個人特色，翻轉傳統台式辦桌文化刻板印象，成為「台灣無比精彩：百年風華之傳承」節目訪談對象。人稱「辦桌界南霸天」的阿勇師，曾為李登輝、陳水扁兩任總統與2013年時任台南市長的賴清德...

  • 有容乃大精品咖啡

    June 21, 2018

    從來不覺得喝咖啡要有規矩，只要合口味，開心就好。但三年前在廣播中採訪了長年經營的專家，聊到台灣咖啡的歷史，以及精品咖啡的現況，並提及咖啡加糖加奶的喝法，意外招惹到一群精品咖啡愛好者在網路上的圍攻。當下感到國內咖啡圈各門各派涇渭分明，尤其是精品咖啡的玩家，以高品味掛帥，採高姿態自居，即使我認同淺焙咖啡...

  • 橫掃日本大賞 No.1 洗髮品牌 Moist Diane黛絲恩 Perfect Beauty 完美女人系列 在台上市

    June 19, 2018

    日本知名洗護髮品牌 Moist Diane 黛絲恩，全新升級加強版「Perfect Beauty 完美女人」洗髮護髮系列上市！以「有機植物堅果油 X 修護角蛋白」養護秘方，打造鑽石級完美髮力，創造驚人的銷售奇蹟。在日本上市開賣10天，熱銷100萬瓶，等於平均每一秒，就賣出一瓶，打破 Moist Di...

  • 最簡單卻見真工夫，鼎泰豐蛋炒飯的無上滋味

    June 17, 2018

    鼎泰豐，我用再少字描述它都變成贅字，畢竟都出一本書還拍成劇了。是的，用餐時間一定要排隊，這是連外國人都知道的常識，哪家分店都一樣。取號後，不需要跟長頸鹿一樣伸脖子枯等，因為訂位人員預測的等位時間很準，你可以從容離開現場，放鬆心情到永康街或隔壁書店晃晃。很多人可能跟我一樣，鼎泰豐三個字如雷貫耳了十多年...

  • 茶世界，調配正夯

    June 07, 2018

    剛從倫敦回來。蘇格蘭酒鄉採訪後的短暫盤桓，由於已是第三度來到這城市，心上分外輕鬆，就只是幾處熟悉或心儀已久地方散步、喝酒、吃飯。而前往幾處喜愛慣喝的品牌茶店採買補貨之際，卻分外感受到，倫敦的茶風向，似又產生些許變化。有別於上世紀八、九○年代起開始抬頭、繼而狂襲近二十年的單一產區、單一莊園風潮；此刻，...

  • 對立與對話

    June 07, 2018

    在上海的Bettane-Desseauve葡萄酒音樂晚宴上，巧遇來自義大利葡萄酒第一家庭的蓋婭‧歌雅（Gaia Gaja），隔天早上，她將主持歌雅（Gaja）酒莊二○○六到一九七九年的垂直品飲，但聊的卻是我下午主持的「自然酒本真之味」的酒單。雖然自然酒是現下葡萄酒世界中最熱門的主題，但自然派與非自然...

  • 恆春半島 夏季限定食材

    May 31, 2018

    來到恆春半島，也別錯過此時節限定的其他在地食材，5月適值墾丁飛魚季開始，飛魚料理美味上菜。想要清熱解渴，不妨試試滿州人的鄉愁——「愛玉的表妹」大果藤榕。墾丁飛魚 清甜一夜干五月適值墾丁飛魚季，現撈飛魚料理也美味上菜。熱炒飛魚乾為一夜干形式，比起花東的飛魚乾口感稍軟，味道較為清甜。飛魚卵則是魚腹中的懷...

  • 曼哈頓裡的溫室旅店

    May 31, 2018

    如今最吸引人的旅店，至少需要符合三個要素：具設計感、高質素的服務，以及讓人覺得物超所值的價格。雖然是旅館雲集的兵家必爭之地，然而要在紐約曼哈頓這個一級戰區找到可以滿足這三要素的地方其實少之又少，普普通通的房間已索價不菲，更何況是名師設計、服務盡心的所在。位於西曼哈頓區的哈德森旅店（Hudson Ho...

  • 跟著兩個女人的足跡，徜徉歷史多瑙河

    May 28, 2018

    對奧地利作曲家小約翰•史特勞斯來說，多瑙河是靈感泉源的圓舞曲；對6000年前第一支定居在多瑙河畔的史前人類來說，多瑙河意味著不再遷移，是富足的漁獲糧倉；對歐洲史上地位最顯赫王室貴族──哈布斯堡家族來說，多瑙河見證了帝國的興起與衰落。多瑙河是歐洲第二長河，僅次於俄羅斯窩瓦河。起源於德國黑森林，奔流28...

  • 青於藍的清涮台灣牛

    May 24, 2018

    宴請愛吃牛肉的東京米其林一星餐廳主廚鈴木彌平並不容易，記得他不愛日本和牛而欣賞安格斯牛，理由是吃牛要吃肉，太油掩蓋牛味，因此我決定去吃新莊饗牛二館，肯定讓鈴木有好胃口，並對台灣牛刮目相看。最近台南式涮牛肉店遍地開花，每家店必與時間賽跑，掌握溫體牛「黃金六小時」最佳賞味期限。曾採訪台南善化肉品市場的宰...

  • 福島清酒》老廠好酒再進化 端上荷王室與川普宴會

    May 17, 2018

    食物，是許多旅人造訪日本的一大動力。除了追逐高人氣名店與名廚，直奔產地、探究食材源頭、品味在地風味，更是當今旅行風尚。食材旅行無須奔赴天涯海角，其實以東京為核心，搭乘新幹線就可直抵優質食材的故鄉。七十五分鐘抵達日本最重要的牛乳產區——那須；九十分鐘直驅近年稱霸日本清酒界的福島；二小時抵達甫獲和牛大獎...

  • 植田正治寫真美術館

    May 17, 2018

    日本攝影師植田正治是一位令人崇景的攝影師。他的故鄉位於山陰地區的鳥取，當地最著名的觀光景點就是鳥取沙丘，而這片荒蕪的沙丘帶給詩人、藝術家無限的創作靈感，植田正治近乎超現實主義的攝影作品，大部分就是在這片沙丘取景的。植田正治《沙丘》系列作品，拍攝的多是他的親人、朋友，穿著西裝、戴圓帽、撐著雨傘，或是牽...

  • 當小吃小店成為連鎖

    May 10, 2018

    近來，連續嘗了多家米其林加持的海外知名小吃之來台設店。當然心上早有預期，不管是星星或推薦或必比登，都只限該地本店擁有，自不應也不須以米其林標準嚴格審視；但一路吃來，感覺都頗類似——跨國餐飲集團經營控管下，空間明淨舒適自不待言，菜餚則一律四平八穩、不過不失，少有驚豔；與原店素來所得讚譽、以至過往曾於當...

  • 賽馬與驢子

    May 10, 2018

    「小時候，我爺爺常跟我說：『你是驢子，就不要總想著當賽馬！』」在品嘗由他所釀造，二○一六年普依—樓榭（Pouilly-Loché）村四季園（Les 4 Saisons）白酒時，奧力維（Olivier Giroux）突然插上這一句話。因為太專心試喝這款很少單獨裝瓶的平價單一園，我隨口就回答：...