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隔離期間的修行旅店
April 30, 2020
我打破了自己的紀錄，因為疫情的關係，幾乎兩個月沒走出香港。許多人正經歷長達十四天的隔離期（quarantine），對我來說，那無疑會是相當難熬的折磨，於是開始想像，若要我選，會在什麼旅店完成那十四天的修行？一定要有好的風景、可以讓陽光穿透的大片窗戶；還有，要是有陽台的話，當然更是理想，可以呼吸到外面...
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排灣族祖傳的竹編搖籃
April 29, 2020
走在排灣族部落裡，經常可見年輕婦女肩上披著背帶，連到胸前掛個小搖籃，幼小的初生寶寶就在搖籃裡頭甜甜地酣睡著，這就是在過去靠勞力謀生的年代中，排灣族老祖先發明的育兒工具。有了小搖籃，年輕媽媽們就可以抽出手來忙些別的事情，也方便照顧孩子，有如抱在懷中，也不會因為母子身體緊貼而燥熱， 又可以防止衝撞意外，...
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知識導遊 來了part1——79歲退休海軍 變旅遊界祖師
April 23, 2020
79歲退休海軍 變旅遊界祖師大量閱讀、自學英文的不老國寶「我坐副駕駛座指路導覽。」導遊張明石說。採訪當天，我們約在台北市中山北路，穿上顯眼橘紅色背心的他，仍職業病上身，開始介紹日治時期「條通（編按：意指巷弄）文化」，當時許多達官顯要匯居此地；車子開上中山高速公路，他說起台灣第一條高速公路前身「麥克...
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知識導遊 來了part2——英國藍牌導覽員 行走的百科全書
April 23, 2020
疫情延燒、全球逾半人口被禁足，必須抑制旅遊欲望，此刻，採訪英國倫敦藍牌導覽員高嘉良（Craig）竟成一種折磨。雖然，暫時哪兒都去不了，先跟他神遊倫敦一趟也好。他，馬上展現專業，推薦我去約翰索恩爵士博物館（Sir John Soane\'s Museum），瞧瞧索恩蒐藏的骨董雕像和木乃伊棺，說不定還能...
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知識導遊 來了part3——「不要去台灣」影片 幕後觀光大使
April 23, 2020
去年十月，法國導演兼攝影師陶立德（Tolt）在YouTube頻道發布《不要去台灣》（Don\'t Go To Taiwan）影片，列出七個理由，反向操作，至今累計超過二百六十五萬觀看次數。幕後推手、帶法國網紅上山下海拍攝的是他，飛亞旅行社（My TaiwanTour）導遊陳爰南（Gordon）。片中...
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與時俱進的經典
April 23, 2020
佛拉多里（Foradori）是一九九四年就已拜訪過的北義酒莊，當年還只是未經世面、血氣方剛的葡萄酒學生，對酒莊捨當年義大利盛行的國際品種，充滿自信採用當地特有鐵洛蝶勾葡萄（Teroldego）釀造旗艦級酒，自然相當敬佩。這瓶以格拉納托（Granato）為名的紅酒來自以傳統高藤架法種植的三片老樹園，與...
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鬼斧神工巧克力雕刻 他們不只是主廚更是藝術家
April 16, 2020
由於巧克力在溫度高時融化為液態、溫度低時凝固成固體，灌模、塑型很自由，經過良好調溫的巧克力還能煥發出閃亮的光澤，因此非常適合雕塑作品，幾乎任何想像得到的造型都可用巧克力表現。因為比甜點創作更自由，巧克力雕塑成為許多主廚們表現抽象概念或觀點的重要載體。除糖工藝外，它也是甜點界內重大比賽皆不可少的項目。...
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味覺系創新：捨棄奶蛋蜂蜜的純素巧克力
April 16, 2020
和巧克力雕塑相同，巧克力甜點近年來也反映了相同趨勢，呈現更多對環境的關懷、減少動物性食材的使用。原本純可可為植物性，但如要製成商品如巧克力磚、夾心巧克力、甜點等，傳統會需要使用鮮奶油、奶油、蛋，或其他動物性食材如蜂蜜。不過近來不含任何動物性原料的純素（vegan）巧克力，在巴黎儼然成為最新趨勢 。前...
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用國際化巧克力 說出台灣在地好故事
April 16, 2020
台灣巧克力近幾年在國際舞台表現強勁。從2016年，畬室法式巧克力甜點創作參加國際巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA），勇奪一銀一銅開始，台灣巧克力逐漸在世界舞台嶄露頭角。2019年ICA世界決賽中更技壓全場，由福灣巧克力的「台灣一號屏東黑巧克力62%...
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大師最後遺作旅店
April 16, 2020
趁著未對香港人隔離封關前，急急走一趟澳門，由於感覺未來將有一段時間無法再去，選擇旅館上比以往更顯困擾，更不想隨意。最後決定還是去開幕不到兩年的摩珀斯旅店（Morpheus）再度朝聖，原因無他，就因為其為建築大師札哈．哈蒂（Zaha Hadid）最後的旅館遺作。札哈．哈蒂充滿科幻感、流暢而剛硬中見柔軟...
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抗焦慮 靜心操part1——正念自癒法 穩住情緒
April 09, 2020
英美名校認證，重整大腦利器正念自癒法 穩住情緒想要過著不累的生活，就得有方法，我從「正念減壓」課程的創始人喬．卡巴金（Jon Kabat-Zinn）的課程中，學會時刻覺察，進而調整人生方向，才有了現在的我。喬．卡巴金是美國麻州大學教授，他認為Mindfulness就是中文的「念」，可拆成「今」加「...
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抗焦慮 靜心操part2——身心溫度計 實測心累
April 09, 2020
一般人透過「正念」的練習，能讓身心靈獲得解放，進一步讓生活獲得該有的品質，適逢疫情肆虐全球，希望能提供給更多民眾正念的理論與練習方法，讓生活得以改善。首先，得先了解自己身心的狀態。面對情緒，迎轉變契機你一定有這樣的經驗，煩心時，會念念不忘，久久不能平復，情緒黏住注意力，特別是在壓力事件，強迫性去鑽牛...
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抗焦慮 靜心操part3——呼吸排倦意 書寫解心氣
April 09, 2020
「存在正念狀態」意味全神貫注，專注只能是臨場、當下。如果把正念以兩個特徵來形容，就是「專心」與「不分心」。「專心」指的是專注力與覺察力的訓練能力；「不分心」則是切斷紛飛的念頭，特別是對事物好、壞或有意見的評價。正念練習可分為兩個方向：一、專注力練習，提高畫面清晰度，就像電視機畫質更高，可以看得更清楚...
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世遺做為國家文化底蘊的競逐
April 09, 2020
數十年來我著迷於世界文化遺產的主要原因：在大多數世界文化遺產中，我看到的不只是生硬的遺產，而是生活的文化。世界遺產制度實施以來，每個國家申報時的思維極為不同，也因依據準則不一，結果差異甚鉅。一千一百二十一處世界遺產中，不少案例以呈現提報國之文化為核心，企圖讓全世界知曉其文化之美與普世性價值，直接或間...
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走在包浩斯之城part1——東德小城 有機設計大展
March 31, 2020
軍醫院、屠房化身創意基地東德小城 有機設計大展沒有一個設計浪潮，能夠像包浩斯（Bauhaus）這樣，影響力如此無遠弗屆。藝術與設計學校包浩斯僅生存十四年，其教授藝術與設計的新形態，及對建築設計突破性的理念，卻隨著來自世界各地的導師和學生，散布全球不同角落，並影響人們日常生活至深，從如今隨處可見的蘋...