我出生於府城古都——台南市。
台南市最為人津津樂道的是府城小吃。我小學五、六年級時，家裡附近開了一家麵攤，由一對年近中年的夫妻經營，最讓我印象深刻的不是食物多好吃，而是麵攤老闆和老闆娘永遠會記得我們會點什麼、愛吃什麼，沒有一次錯誤，而且還會噓寒問暖！
這樣的款待功夫，讓幼小的我，幾乎認為老闆娘就是神人，並問我母親：「她怎麼那麼厲害？可以記得所有客人愛吃什麼！」我母親說：「這就是熱情的生意人，而且是會做生意的生意人。」神人級老闆娘的形象，就刻印在我腦海裡：親切、微笑、不慍不火，再忙、人再多，她也一本初衷。
在我們的生活周遭，常會看到這種深具人情味，像是對朋友般，歡迎顧客來我家光顧的老闆、服務人員。什麼是台灣人的基本底蘊？我認為是：真誠、款待、熱情、韌性。
這個寶島，除了蘊藏深厚的中華文化，更被日本服務精神所影響，加上長久以來歐美文明持續進入，讓台灣的文明表現，更加豐富及多采多姿！
台灣精神的具體表現，可從餐飲業中看到。我們雖一直以日本的服務做為我們學習的圭臬，但這本於他們的民族性，卻少了台灣人最根本的精神；高端西式餐飲的僕人式服務，尤其是米其林級餐廳的做法，常為我們所追捧，但這種重規矩的服務，不小心就會淪入高冷、制式的不自在感覺！
其實，服務是文化底蘊最佳展現的方式，更是一種讓世人感受這個國家、地區內涵精神最直接的方式。美國借著「好萊塢、美式速食、咖啡、運動、科技」傳遞著「美國文化」；而日本以「日式料理、泡湯文化、細膩服務」來讓世人感受到「日本精神」。
台灣呢？外國人士聯想到台灣首推應是「茶飲」，尤其是手搖飲，是台灣飲食最容易被外國人首先接觸的項目，但光是茶飲，不足以在世人印象中屹立不搖，茶飲可以是「媒介」，但若這媒介內涵不足，底蘊不夠，則極容易被替代品所取代。要讓全世界認同且流傳久遠，必須靠「精神文化」。
前面提及「我小時候麵攤」老闆娘的款待精神，就是麵的好吃，再加上這碗麵所傳遞的真誠、熱情，成就台灣精神的底蘊。
當我們的茶飲文化在世界各地攻城略地，除了有形且好喝的茶，應該再加上無形的台灣精神，讓人們能滿足口腹之欲，也能感受台灣文化的「真誠、款待、熱情及韌性」。台灣除了半導體產業，可以成為台灣的護國神山，也可以透過茶飲，將台灣精神送向全世界，讓文化的認同，成為我們第二座的「護國神山」。
