傳統和新派酒莊曾是葡萄酒世界關鍵的分界指標，但現在更常見的情況是舊中有新，傳統與現代交融，硬要區分則平添誤會。
特別是，古法復興可以是半世紀前也可以是百年前或甚至數千年前的傳統，每一種都是遵循傳統的古法。在遺世而立的侏羅產區，雖然是法國現代化進程最晚，保留最多傳統古法的地方，但在那裡，新舊翻轉的速度出奇的快，也難以切分。
位在侏羅南區，由三兄妹聯手經營的拉貝酒莊（Domaine Labet）在三十年前從父親那一代就開始為夏多內白酒添桶（ouillé），該算是侏羅區的新派酒莊吧。在進行橡木桶培養時，經常省略定時添桶補液的製程是侏羅傳統的特色。因為桶內多了一些空隙，白酒在和空氣接觸，常發展出因氧化而有的香料系和海潮系香氣。如果長出一些如薄紗般的漂浮酵母，代謝產生的乙醛香氣更是侏羅白酒的招牌氣息。這就是知名的侏羅味，即使是年輕剛上市的酒也會像失落青春般，罩上一層黃色濾鏡般的舊時氣味。
拉貝酒莊因為有添桶，白酒裡很少有奔放的侏羅味，反以冷冽內斂的礦石和火藥香氣聞名，酒風乾淨透明，在侏羅夏多內白酒中獨樹一幟。但拉貝酒莊也有其遵古傳統之處，如釀製純正古法，無添桶的黃葡萄酒，或如相當輕巧優雅的Metis紅酒，採用混種多種品種的古園混釀而成，其中還包含許多不為今日法定產區接受的侏羅古種。
受到時代新風潮的引領，從二○○八年開始，兄妹們開始採用低干擾少添加的自然派釀法，但他們很快就發現，這個轉變其實只是跨過父親，回到爺爺還沒有釀酒科技的年代，雖然當時爺爺從來都不添桶。
哥哥朱利安說：那些在酒窖裡竭盡所能採用各種技巧奮力釀酒的人，只因為在葡萄園裡沒有下足功夫，無法種出自然完滿的葡萄。雖然在酒窖裡有很多方法可以改造或補足葡萄的不足，但其實不只無法變好，更會讓酒失去活力。他爺爺當年釀的酒至今仍然新鮮美麗就是最好的證明。
