挺可悲的，大多數的葡萄酒，最佳狀況就是剛裝瓶的前幾年，然後每下愈況。只有少數的葡萄酒能越放越醇，上市後的十年，可漲十倍，甚至百倍。然而，出色的葡萄酒是如何誕生？ 「一塊肥沃的土壤，只能種出膚淺的葡萄樹，」最近與華航副總經理楊子葆出差法國時，聽這位出過六本葡萄酒書籍的達人談紅酒，煞是有意思。 肥沃不是一株葡萄樹的資產？恰恰相反，它完全顛覆常人的理解。站在全世界最頂級的葡萄酒產區法國波爾多，法國五大酒莊區，我難以置信，眼前，一株株不到一個人高的葡萄樹，地底下是龐大世界，每株老藤向地底下扎根二十公尺深與廣。為了尋找水，為了活下來，它們必須過三關斬六將，先穿過沒有水的沙壤，再穿過堅硬的岩層，最後到含水與鐵渣的藍黏土區。否則，就出局。 好的葡萄酒產區都有類似貧癠地形，譬如以法國勃根地有名的酒莊Montrachet，新年份的酒一瓶有時約新台幣十萬元。它的葡萄園所在的山頭，古法文的意思是光禿禿的山，其生長環境之惡劣可見一斑。詭譎的是，能在這樣的環境生存下來的葡萄樹，其果實是上等釀酒原料。果實不多，但口感很有層次，香氣濃郁。 反之，在富饒之地生長的葡萄樹，因為不需要奮力求水，粒粒飽滿多汁，果實的水分過多而糖分濃度不足。這樣的葡萄釀酒，好像加了水，香味與口感遜色許多，進入酒市，下場可以想見。 同樣是葡萄酒，但這世界，有一瓶一百萬元，也有一瓶一百元，成長不同，最後的結果天壤之別。喝一杯葡萄酒，入口的瞬間，是豐富的口感，更是一株葡萄樹不向環境妥協的生命力。聽完葡萄樹的故事，你不覺得挺勵志？它與人類社會的哲學相近：「寒門生貴子，白屋出公卿」，貧寒的家庭養成一個人的堅毅性格，這是千金難求的寶貴資產。我最近在台南演講，即以葡萄樹的故事與聽眾分享「窮養」的價值。 歡迎加入我的粉絲團：https://www.facebook.com/bwceo/ 王文靜 商周集團