我喜愛台灣傳統美食，如碗粿、肉圓、米苔目……等，但常常得跑到西區老街，才吃得到老字號的道地口味。 可以理解，對店家經營者來說，要突破原本的慣性商圈到陌生環境展店，本來就會充滿著臆測與不安，無疑是一個全新的挑戰。以台北來說，東區的高房租令人卻步，也難怪這些傳統美食選擇在熟悉的西區開店，不願往東區邁進。 不過，實際上，雖然東區房租普遍高過西區，西區一線地點的店面租金相當東區二線區域的行情，但東區的聚客力卻是遠勝西區。舉例來說，東區巷子內知名的排隊粉圓冰店，客人絡繹不絕，不只有粉領上班族，更有依旅遊指南上門的國外觀光客，顯示東區絕對有足夠喜愛這樣懷舊美味的客人，但只有極少數店家提供這類特色商品，或願意跳脫原本慣性商圈來此開店。 一般店家通常在展店時，多會優先選擇自己熟悉的慣性商圈，主因不外感覺較熟悉商圈中消費客層的大致樣貌。因此，若能掌握更多資訊，藉由各項觀察與數據的參考，增加開拓陌生市場信心，必將有助跳脫既有商圈的開店框架。 就觀察而言，必須先從了解自己行業屬性開始，釐清自己行業的定位應該靠近哪些消費客層？觀察預估承租的店面是否有自己鎖定的消費客層？外部環境與交通是否適合自己的經營形態？如果你的客層多半是開車族，停車便利性就是考慮重點。還有，附近是否有如百貨公司、交通轉運站等聚客磁力點，如果販賣的商品跟這些磁力點的客層相符，就是你開店選址的重點參考。 此外，也要考慮店面的動線與競品的相對位置性，是先經過你，還是先經過競爭店，這些都是很重要的觀察事項，掌握得越清楚，就越了解立地的商圈特性，對於展店的安全感也會相對提升。 最後是投資報酬率數據的精算。可依消費動線估計目標消費客層路過的人流、哪些時段是商品銷售高峰，預判不同時段的可能入店率，計算出可能的營業額。據此，再去核算此處的租金是否吻合投資報酬率，決定是否投入該商圈經營，而不是店租越便宜越好，也非越貴地點越好。 相信掌握了觀察與數據的評估，在面對非慣性商圈時，絕對會比原本用感覺去評估商圈更踏實、更有把握，也會相對較有安全感，而這將會有助於打破既有的慣性商圈，進而開拓新商圈，也樂見台灣美食可以跨出既有商圈，邁向更多區域進行展店，讓更多人輕鬆的享受到道地的台灣味。