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學界聯手山地部落,保住古老台灣雞DNA

姚量議說,紅羽一九八二飼養週期足夠,風味濃郁鮮甜,即使未經醃漬,料理也不怕有腥味,煮雞湯甚至不必汆燙,湯頭照樣清甜,「選好食材,料理就成功八成了。」

在講求效率的時代,台灣土雞經驗印證了慢工出細活的道理,「這是務農人都曉得的,」姚量議說,「一流的農產品,沒法速成!」

學界聯手山地部落,保住古老台灣雞DNA

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