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分秒必爭 茶山原豆搶標賽咖啡大師賽冠軍×阿里山鄒築園》

最終,吳則霖共標到十一支來自阿里山的咖啡豆。他表示,這些不是獲獎咖啡豆,不採比價競標,除了價格實惠外,也能在當中找到不少好咖啡。

競標結束當天,有編號的咖啡豆由大會一一解碼,才知道原來購買的是哪個莊園的咖啡豆。一袋袋的咖啡豆交由吳則霖直接隨車運送回台北。

自二○一七年開始採購台灣咖啡豆的吳則霖坦言,早期採購的台灣咖啡豆屬於嘗鮮心態,當時多半「戰戰兢兢、小心翼翼」。甚至,有的咖啡豆烘焙完還是未達到他認可的標準,根本沒有登上菜單。

不過,這幾年台灣的精品咖啡豆進步神速,他的大量採購,是對台灣咖啡品質由衷的喜歡與認可。

吳則霖說,「以前台灣咖啡豆的缺陷味道較多,水果風味不夠飽和,風味貧乏,且大家都很像。」時至今日,優質的台灣精品咖啡豆味道乾淨,風味也很有特色,「杯測時光聞乾粉就有特殊風味。」論風味,完全能與國際精品咖啡豆相提並論。

目前,興波咖啡店裡都維持一款台灣精品咖啡豆的販售,往往不到兩週就能銷售一空。他說,「台灣在世界咖啡地圖上,已是個產區,且真的走出自己的路。」雖然價格不便宜,但水準夠、特色足,已是閃閃發光的新星。

藏身茶山的頂級莊園—鄒築園

台灣已經有明星級咖啡莊園,位於嘉義阿里山的「鄒築園觀光休閒農莊」就是其一。

2020阿里山莊園咖啡精英交流賽,鄒築園就在4大類中囊括7個獎項,其中更包含日曬組、蜜處理組、藝伎組的特等獎。獲得特等獎的藝伎咖啡豆更以每公斤1萬8千元的高價售出,是一般國際精品咖啡豆每公斤2至3百元的60倍!

2000年鄒築園主人方政倫,退伍後在父親的召喚下回鄉協助製茶與蘭花產業,因緣際會下種起咖啡,沒想到在台灣咖啡起步的2007年,靠著自我摸索而拿下由雲林古坑舉辦的台灣咖啡節冠軍。

近年,他把心力放在特殊品種的栽種,光是藝伎咖啡樹就有5千多棵。他心裡明白,若要將阿里山咖啡的名聲打響,咖啡品種的獨特性絕對是其中一個著力點。

身兼嘉義縣咖啡產業發展協會理事長的方政倫也沒有獨善其身,他帶著阿里山地區的咖啡農一起打拚,透過交流賽和生豆媒合會,把阿里山的咖啡農一起推向舞台。


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