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遶進北港part 3──巷弄食滋味 嘗外地遊子鄉愁記憶

領路人陳俊安說:「六歲那年和家人北上發展後,假魚肚與煎盤粿一直是回鄉必點的小吃,與其說是我的回憶,倒不如說那是老爸的家鄉味,是每一個離家背井的北港人,回到故鄉一定要尋找的味道,而每個人也都有他自己鍾愛的店家,它的在地獨特性,成了最能代表北港的庶民美食。」

「麵線糊」在北港的江湖地位更是崇高,這道小吃僅在早午時段供應,晚來就吃不到,以大骨湯加進白麵線燉煮,打顆生蛋黃拌勻,香滑順口,配著淋在上方鹹香的肉燥與滷蛋白醬汁,完美搭配總讓人願意再多吃幾碗。

據說,在地麵線糊不使用耐煮的紅麵線,主要受到媽祖故鄉泉州的影響。曾和朝天宮人員前往泉州的黃偉強說,他在泉州吃到的也是白麵線,不同的是沒加蛋黃,也沒有滷蛋白,而是加點肉燥與芹菜末,原來媽祖還幫兩地小吃牽了線。

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