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汪洋中的移動城市part1郵輪內幕大揭密

郵輪是一座海洋移動城市,餐廳、醫院、購物店與遊樂場俱足。跟著「商周」直擊郵輪幕後,探訪工作人員的海上生活。

面對世界上最大的自助餐廳之一,食材怎麼準備?以這次四天三夜的航程為例,出發前,盛世公主號在基隆母港採購約40至50噸新鮮蔬菜、當地產品與醬料。約110噸肉、魚及乳製品等食材,大多經由美國海運而來。「這些食物足夠我們在海上漂流1個月了,」行政主廚羅伊.西普里亞諾(Roy Cipriano)打趣的說,「只要你們不要吃太多。」

位於美國洛杉磯的公主遊輪總部,事先提供旅客數量、年齡與國籍,供餐飲部依據郵輪所在市場調整食材比例。麥金塔舉例,美國人喜歡咖啡與冰茶,當船開到澳洲,得多準備英國茶和酒,若小孩數量多,則需要大量冰淇淋。糕點部的冰淇淋機,永遠處於忙碌狀態。

當一位郵輪廚師挑戰不小,每天平均工作11至13小時,也得在不使用明火的情況下,絞盡腦汁保留食材原味。中菜廚師張明星端出觀瀾軒粵式餐廳米其林星廚陳辰朗(Richard Chen)傳承的糖醋排骨、回鍋肉與紅燒牛腩等,他把電磁爐提高至攝氏250度,並以鐵板保留溫度,盡量維持中菜所需的鑊氣。他們與菜式、時間作戰,更得應付郵輪的移動狀態。西普里亞諾說:「海浪較洶湧的時候,我們像在廚房跳舞。」

華麗背後分秒必爭

在船上跳舞的不只是他。在可以容納990位賓客的公主劇院,每晚上演大型歌舞秀。原創歌舞秀《奇幻旅程》串燒西洋經典流行歌曲,沒有冷場。前一幕舞者穿上表情圖示(Emoji)人偶,下台與觀眾擊掌;下一幕歌者戴上誇張的白色頭飾,化身4位女神卡卡。我最喜歡的是歌手獨唱部分,燈光昏暗之際,14架無人機一起升空,閃著光芒,似海洋中的星空。

我溜進劇院後台,一窺舞台華麗魔法的神秘起點。劇院共有五層樓空間,舞台下方兩層設置舞台機關,上方挑高3樓成了道具空間。當然,所有大型道具都拴上繩索定位,避免船身晃動而移位。

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