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喝一杯蒸餾果釀揭秘白蘭地 Part 1

白蘭地釀製工藝就像煉金術,將大自然的水、火、風、土,煉成了琥珀瓊漿。 讓酒類專家王鵬帶你認識、品評白蘭地,你將意識到,懂得白蘭地體系,就能掌握世界烈酒的脈絡。

有葡萄酒就可以生產葡萄酒餾白蘭地,但全球白蘭地版圖比這更廣。水果白蘭地可以使用果碎直接發酵並蒸餾,換言之,無須掌握果汁製酒技術,也能得到水果果餾白蘭地。再加上製酒水果多樣,而且蒸餾技術普及,讓多元而寬廣的白蘭地世界成形。目前生產帶已經超越葡萄酒涵蓋的範圍,北以加拿大魁北克與英國南部為界,向南延伸到墨西哥;在南半球,秘魯有生產一款名為皮斯科(Pisco)的白蘭地,讓範圍更接近赤道。


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