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全球首見!打破慣例的圓周配置》Speyside 麥卡倫新酒廠葉怡蘭威士忌酒鄉之旅 Part1

美學至上!
高科技挑戰傳統限制

對我而言,這可說是超乎想像,甚至匪夷所思的設計。漫行於一個接一個圓周間,久久震撼無言;心內不斷湧現的,是無數困惑與矛盾,既往所懷抱的、對威士忌酒廠形貌的認知甚至價值,都在此刻面臨動搖、混亂。

透過圓周旁的欄杆朝下望,這些慣見的製酒設備底下,是宛若星際科幻片般密密麻麻,藉由高科技數位儀器自動化控制的形色管道、線路。是的。這般顛覆製程思考的空間革新,背後需要的是超乎既往的管路運送系統與縝密計算。光是思及麥汁的運送之路,以及攝氏數十度差距的蒸餾器與發酵槽在緊鄰狀況下的控溫,便足夠瞠目結舌。在這百感千思交集同時,不能不讚歎的是,那撼動人心的美。

在據說是全世界最複雜的木桁架結構下,圓周排列的銅質蒸餾器、不鏽鋼發酵槽、糖化槽與酒汁麥汁蒐集槽,宛若藝術品般昂然矗立、交織成豐盈流動的壯麗景觀;透過精心鋪陳的動線,讓參觀者自在走逛、繞行其間。

毫無疑問,是一座化身為建築藝術品、地景奇觀與主題樂園的蒸餾廠。展現於世人眼前的,是遠遠凌駕威士忌本體之上的:酒廠之任務功能、美學上的創新與超越。

人定勝天?
核心風味的守護

這是新的紀元。正面衝撞的是,自單一麥芽威士忌崛起至今,醉心於威士忌工藝如你我,十數年來憧憬追求的,百年傳統、在地風土、以及人之慢工手作和這種種的攜手交會。但心知肚明是,所謂風土與傳統其實仍在,或者說,必須在。在這世界首見的酒廠建築藝術、嶄新觀光遊憩方式背後,麥卡倫將面臨的挑戰在於,即使保存下被視為風味關鍵的蒸餾器形式原樣,但揮別已運作百年的原有配置模式與其餘設備(包括六座舊式木製發酵槽)後,是否真能維繫愛酒人最珍視在意的製酒品質,以及獨屬於麥卡倫的本色風格與香氣滋味恆常如昔?

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