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全球首見!打破慣例的圓周配置》Speyside 麥卡倫新酒廠葉怡蘭威士忌酒鄉之旅 Part1

漆黑夜色裡,如山丘般起伏的建築體,在聲光特效烘托下,顯得無比迷魅而瑰麗。卻是直至看過白天全區樣貌方才了解,為能徹底融入環境與地景,建築體以半地下方式設計,五座圓弧丘陵形狀屋頂上滿覆綠草,遠遠望去,既雄偉壯闊、卻又和周遭曠野彷彿渾然一體。說來,由大師操刀的摩登現代酒廠建築在葡萄酒界其實並不少見,比方Frank Gehry的Marqués de Riscal酒莊、Santiago Calatrava的Bodegas Ysios等,都是酒迷與建築迷津津樂道的傑作。然而,麥卡倫所懷抱的意圖,顯然非甘心於外殼皮相的新異奪目而已。

匪夷所思!
百年首見的圓周格局

此際,第二場派對再度開啟,唯此刻限定的五十五年珍稀陳年窖藏一杯杯斟上;同樣無心多飲,我們擠在蒸餾廠區入口,繼續等待最後壓軸。當氣氛來到最高點,原本暗黑區域剎那大亮,滿場喝采中,前方浮現的,是至今未曾見的威士忌蒸餾廠景觀!迫不及待快步入內,環視四周,難掩心中驚奇。

從二○○四年首度來到Speyside、繼而成為威士忌熱愛者與上癮者,十四年間走踏不少威士忌廠;這些蒸餾廠,風貌風土或有異,然形式架構卻大同:幾乎千篇一律按照標準釀造流程,糖化→發酵→蒸餾→陳年,廠房與設備次第排列。但在這裡,這百年來發展、傳承至今的順序配置章法卻被完全顛覆、重整。

沒有任何分隔分間!一整座遼闊高廣空間裡,第二至第五丘陵拱頂下,是更大於遊客中心的四個圓形結構體。前三個結構體是三套呈圓周式排列的十二組、共三十六具全新罐式蒸餾器(每組包括一支酒汁蒸餾器、與兩支麥卡倫素負盛名的小巧烈酒蒸餾器),發酵槽與烈酒蒐集槽錯落環擁於外圍。最後一個圓周則是我平生僅見、可容納約十七噸麥芽的巨型糖化槽,高效生產出倍量的麥汁,以供發酵與蒸餾使用。

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