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米其林密探首次潛入台北 挑戰台灣餐廳米其林登台 Part 1

隨著必比登推介的台北餐廳公布,也引起不少台灣饕客熱議,心目中的同菜系餐廳似乎有其他選擇,法國人評價美食的標準,真的能適用在台灣嗎?不管如何,摘星對大廚來說,是榮譽也是壓力;去年九月,蟬聯米其林三星十八年的法國主廚布拉斯(Sébastien Bras)公開拒絕密探來訪,成為史上第一個拒絕米其林的大廚。《米其林指南台北》入選名單於三月十四日公布,截稿此時記者尚不知星落誰家。但可確信的是,不會有拒絕米其林的大廚出現,因為都還沒得到星,怎麼退星呢?

米其林指南大事紀

1900年
第一次發行法國旅遊指南(紅皮,印量3萬5,000本)

1909年
在部分景點註明「本指南代表探訪過」(密探制度的開始)

1926年
區分綠色指南為旅遊、紅色指南為餐廳;首度出現星級推薦餐廳,但和今日星級制度不同

1931年
星級制度確認。但只列出連接巴黎—里昂—馬賽3城主要道路的餐廳

1933年
巴黎第一次出現三星餐廳,里昂出現第一位三星女主廚La Mere Brazier

1990年
西班牙版本出刊(跨出法國)

2006年
美國紐約版本出刊(跨出歐洲)

2008年
日本東京版本出刊(跨足亞洲,當年東京共有191顆星,是唯一一本只有星級餐廳的指南,同年巴黎97顆星、紐約54顆星)

2009年
港澳版本出刊(跨足華人地區)

2012年
日本北海道出刊(非年年出刊的「特別版」首次亮相)

2016年
巴西版出刊(跨足南美洲)、第一次有街頭小吃出現在指南內(港澳版)

2018年
台北版出刊

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