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狼煙 ~NOROSHI~

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豚骨鹽味第一名:Tonari

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境內第一名!跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店日本美食公信榜 2016年首季日本拉麵店排名出爐

堪稱國民美食之一的拉麵,這幾年成功走出日本,踏入世界美食圈,不管是在台灣、香港,還是在歐洲、美國的街頭,都能遇見「Ramen」店。相反,每位造訪日本的外國旅客,拉麵也是必吃的菜單之一。這時,該如何在3萬多家的拉麵店中,找到道地拉麵店?

在トナリ的菜單中,一律用「タンメン」(湯麵)代稱,雖然漢字寫法差不多,語意與中文中的湯麵大不同。在日本,湯麵指先將蔬菜等食材,經過拌炒後再加入高湯的料理手法,常出現在味增拉麵及豚骨拉麵中。トナリ的店內招牌鹽味豚骨,也是在這基礎上烹煮,疊滿大把豆芽菜、佐以生薑,將濃郁的豚骨香與蔬菜的甘甜味完美融合在一起,喜歡吃豚骨拉麵的朋友絕對不能錯過!

トナリ 丸の内店

排名:塩豚骨部門 第1位
營業時間:11:00〜21:45
電話:03-3240-6066
地址:東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA B1
網站:http://tanmen-tonari.com/


備受矚目第一名:NOODLE STOCK 鶴おか

境內第一名!跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店

鶴おか是近期排名前段班的一家拉麵店,他們的專長是雞湯拉麵,綴以生菜、叉燒。雞湯拉麵是近年來日本興起的一種拉麵吃法,雞湯的原理與豚骨相同,利用雞骨、雞肉、雞皮部位經過長時間的反覆熬煮出汁型的湯頭,拉麵的鮮味更加清澈可口。 

NOODLE STOCK 鶴おか

排名:お店注目度 第1位
營業時間:週二-周日 11:30〜15:00 17:30〜21:15/週日11:30〜15:00 17:30〜20:00
地址:埼玉県草加市栄町3-3-21
網址:https://www.facebook.com/Noodle-STOCK-鶴おか-303413093121166/

雙料冠軍:麺屋 一燈

境內第一名!跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店

表面浮現金黃色的透明鏡面,這種美麗是鹽味拉麵的特色。在RamenDB排行榜上鹽味拉麵的第一名「麺屋 一燈」,在2016年正式進駐台灣,全店採用天然海鹽調味。在日本,許多店家會使用豚骨、雞骨熬煮湯底,但一般為了防止乳化混濁,在烹煮過程都需要利用小火慢煮,一燈的鹽味拉麵則全面採用雞骨熬煮,最後加入青蔥、叉燒、海苔、筍干,讓人感受到典雅的濃、醇、香。

麺屋 一燈

排名:鶏白湯部門 第1位 塩部門 第1位 総合部門 第2位 つけ麺部門 第2位
電話:03-3697-9787
地址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17
網站:http://www.menya-itto.com/

咖哩拉麵冠軍:狼煙 〜NOROSHI〜

境內第一名!跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店

狼煙 〜NOROSHI〜

位於埼玉縣的狼煙也是在排行榜上榮登「第一名」的拉麵店,但究竟是甚麼口味的拉麵得到冠軍殊榮呢?答案是,咖哩拉麵。

將咖哩視為是國民美食的日本,不知不覺在全國各地開始流傳咖哩拉麵。狼煙咖哩拉麵,呈現放射狀的擺盤,在正中間加入一顆生蛋,麵材的製成上,採用2種類的小麥,一種是北海道的小麥粉,另一種是埼玉縣的小麥粉,麵條力道感十足,搭配咖哩的辛香味更是絕配。

狼煙 〜NOROSHI〜

排名:カレー部門 第1位 汁なし部門 第2位 つけ麺部門 第3位
地址:埼玉県さいたま市北区東大成町1-544
電話:048-652-6799
網址:http://noroshi.shop24.makeshop.jp/

擔擔麵冠軍:創作麺工房 鳴龍

擔擔麵也是拉麵嗎!?並不是眼花,也不是看錯,擔擔麵雖然是四川料理,但傳到日本後經過幾番改良,陸陸續續被許多拉麵店,納為自己的ラーメン菜單之一。

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