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陳陸寬 小酒館個性老闆的台北記憶小酒館個性老闆的台北記憶

貓下去,是台北市一處變化多端的美食風景,永遠令人猜不到下一步。曾經拔掉訂位專線,換了招牌變成「淤青小館」,營業時間變到八點如今又改回了五點半,原本公休的週一也開始營業了。不過再怎麼變,小館子裡始終忙碌、擁擠,但卻維持一種酒酣耳熱的優雅。七年前老闆陳陸寬(阿寬)以快炒小館為概念創造了貓下去,拿掉西餐的繁文縟節要人吃得過癮。這種不做作的氣魄,不只吸引了城裡的靚女型男,許多文化界、企業界的大老,也把這裡當作痛快吃喝的小天地。

美食酒精交織成流動的夜色。「好小子」已開了三十年,是這區最老的海產店。老闆高忠峰過去是海霸王的主廚,每天依然親自上西寧市場、中央市場去批貨,因此在店裡常可有其他海產店吃不到的獨門好料。許多企業大老闆與日本人談生意,必定來這兒打牙祭。「鄉土掛的老闆們還是會帶很好的紅酒來這裡配他們的紅蟳粄條,感覺找到一種鄉愁。」陳陸寬被熟客帶來後,一吃就成主顧。

工作時間的關係,陳陸寬很少能在正常時間吃飯,要不空班時到古亭喝四神湯、吉林路吃豬內臟當下午茶。要不就是消夜來這兒。「我下班已經半夜一、二點,不喜歡吃熟的東西,有時忽然想吃個新鮮生魚片、就到這裡。」無菜單,選好食材,老闆幫你料理,不僅是清蒸或清炒那麼簡單,常會發現老店才有的厲害做法,如滷九孔鮑魚、煙燻鱈魚、酥炸鰻魚筋、炸野生比目魚……等,連一夜干都自己做。「這種料理在台北已經不好找,雖然很台很Local,但算是我們餐館人下班後圖個痛快的小酌之家!」陳陸寬說。

小檔案_好小子海鮮

時間:17:00~凌晨02:00
地址:台北市中山區林森北路305號
電話:02-2537-2093

私藏2
台北最好吃的
可頌和披薩

以早午餐打響名號的Woolloomooloo,信義店走的是粗獷工業風設計,往來多了許多上班族、外籍人士,新增了酒吧空間,從早餐的拿鐵到續攤的威士忌,待上一整天也沒問題。這裡也是陳陸寬休假最常逗留的地方,「全台北我認為功能與地點最好的社交空間就是這裡了。」沒有門檻、豐儉由人。「這裡的披薩和可頌也是我認為全台北最好吃的,打敗許多名店。」陳陸寬說。而熟客如陳陸寬的小確幸就是可以加點創意,客製化專屬披薩。餅皮軟Q,麥香濃郁,簡單的芝麻葉、生火腿就十分美味。每天限量十幾個的可頌,以老麵發酵層次漂亮,奶香十足,鬆軟卻不油膩。

小檔案_Woolloomooloo信義店

時間:週日至四08:00~24:00,週五至六08:00~凌晨01:00
地址:台北市信義區信義路四段379號
電話:02-8789- 0128

私藏3
麻辣牛肉麵 實在台北味

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