一次嘗遍日本10產區生蠔

當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時，冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼裡冷涼的汁液，再藉暢快的酒勁沖下胃裡，那股空虛的感覺消失了，我又愉悅起來。」《流動的饗宴：海明威巴黎回憶錄》。

「每個大城市，都該有間像樣的生蠔吧！」這麼對我說的是「富錦樹」的創辦人吳羽傑。繼服飾、咖啡、按摩、台菜與咖哩店之後，最新力作是結合香檳、調酒與生蠔的「生蠔吧」（Oyster Bar）。不賣大家熟悉的法國知名生蠔，而是每三天從築地空運來台的日本生蠔。

「其實大部分法國生蠔，祖先都源自日本。」本身就是生蠔迷的吳羽傑說，經過法國人放在河岸及海岸養殖演變出各種生蠔。在這裡，可以嘗遍來自日本海岸線十個產區的生蠔。吳羽傑透過熟識的東京店家結識生蠔達人，幫他拿到的貨都是一流的。「吃了就再也回不去了！」因此即使成本高得令人咋舌，他也硬著頭皮進。擺在大理石碎冰台上的，有來自德島、長崎、鳥取、京都……等地，每一顆開出來都是肉多飽滿，不加檸檬最能感受到其鮮甜，且風味明顯不同。

鳥取的形體渾圓、奶香濃郁，德島的則是清甜脆口，而京都的較為小巧，但海潮味特別明顯，如同吃到海膽一樣，旨味（Umami）十足。搭上獨立酒莊的金黃香檳，帶點乳酸的香甜，與生蠔的鮮相得益彰。無論你是初次嘗試或嗜蠔成癮，在這裡都能找到合適的口味。這城裡又多了一處讓大人們放鬆的地方。

小檔案_生蠔吧 Oyster Bar

By Fujin Tree
時間： 週三至日1700～2300
地址： 台北市松山區敦化北路
199巷15號
電話：02-8712-0650