老甕出新潮

前一週，我們介紹了勇於闖出全新路線的百年店鋪。不過，沿習舊有路線的老店，也展現了新活力。他們勉力維持前一輩傳承下來的老手法、老口味、老資產，但在一些面向以符合時代演變的新角度，轉個彎，或添入新的元素，重新讓新一代的人，以新鮮的、好奇的心情來了解、喜愛它們。

如以現代裝潢手法，復刻昔日的懷舊氣氛，是小吃老店以外就吃不到的風情。或以特別整理過的博物館形式，開放舊時用具、廠房供人參觀。

老手法的純粹自然，老口味的樸實經典，以及懷古氛圍，在這些上百年卻很有活力的店鋪經營下，再度流行起來了。