教你用對果汁機　打出好果汁

工欲善其事，必先利其器。」擁有一台品質好的果汁機，是製作美味果汁的第一步。打果汁，有兩大主流機器，先搞清楚它們的特點，才不會選錯工具。

果汁機的功用是先將水果切碎再打勻，因而能夠保留水果的纖維，一般肉質軟且汁多的水果，像是酪梨、香蕉、草莓、鳳梨、火龍果、芒果、奇異果等，都適合以果汁機攪打，而有籽的葡萄、西瓜及百香果等，就必須再經過一道過濾的程序，要注意的是濾網的孔不要過小，否則就連果肉都會被濾得一乾二淨。

另外，使用果汁機打蔬果汁要記得加入水或牛奶、優格等液體，否則果汁機乾打就無法運作。

選購市面上一般的家用果汁機，要注意馬力是否足夠強大、瓶身是否為玻璃或耐高溫材質，以防果酸侵蝕，對健康造成影響，（可參考經濟部標準檢驗局網站）。若是想要將蔬果汁打得柔細順口又不失營養，連水果籽及堅果都可以一起滑順入喉，就可以考慮生機飲食店所用的專業食物調理機。

榨汁機能夠榨出蔬果的純淨原汁，一般來說，西洋芹、番茄、紅蘿蔔、苦瓜、芭樂、楊桃及蘋果等硬度高的蔬果，會以榨汁機來處理，但可惜的是這麼一來就喝不到蔬果本身的纖維。但其實這些蔬果還是可以用果汁機攪打，只要將這些富含纖維的蔬果，取適量與上述的軟質水果一起打成綜合果汁，就可以中和口感。

另外，要處理柑橘檸檬類的水果，最方便的方式就是將其一分為二，再用壓汁機來榨汁。

若想要連打果汁也要有形有款，則有許多名家設計的果汁器具：

菲力浦．史塔克與外星人

由菲力浦．史塔克（Phillippe Starck）這位法國設計鬼才所操刀的「外星人檸檬榨汁器」（Juicy Salif lemon squeezer），是艾烈希（Alessi）公司的經典名品，更是菲力浦的代表作之一。即便使用者經常抱怨這個會讓果汁噴得到處都是，但這只外星人檸檬榨汁器的造型價值，早已超越其本身的功能性，既是文人雅士床頭書櫃的擺飾品，也是紐約現代美術館MOMA的歷史名物之一。

史第凡諾．喬凡諾尼與清官娃娃

戴著斗笠的清官娃娃（Mandarin citrus-squeezer with goblet）有著一雙討喜的丹鳳眼，這個可愛的柳橙柑橘榨汁器是義大利設計師兼建築師史第凡諾．喬凡諾尼（Stefano Giovannoni）的作品，曾經獲得二○○○年「最佳且最受歡迎」（Super & Popular）設計師頭銜的他，將天馬行空的創意注入生活器具之中，把娃娃倒過來放，就會成為一個好用的柑橘檸檬榨汁器。

Tools Design的柳丁榨汁器

Tools Design是由Claus Jensen以及Henrik Holbaek所組成的設計團隊，設計理念就是一句話：「要做簡單、漂亮且真正有用途的產品！」精巧的設計與細緻的造型讓這個作品得到了包括一九九九年的丹麥Formland獎、二○○一年International Design Yearbook以及二○○二年的IF設計獎等。將新鮮柳丁放在不鏽鋼榨取器中輕轉，果汁就會順勢流到細緻的口吹玻璃瓶當中，中間的過濾器，讓果汁能以更澄澈的姿態入喉，擁有拆卸方便的實用特點。

Tools Design的果實去心器

原本削蘋果至少得經過「對切、去蒂、去心」等多重步驟，使用造型優美的果實去心器只消一個動作，就可以輕鬆跟果心說再見。去心器的握柄以人體工學及丹麥鋼材所設計而成。

恩佐．馬利與鐵達尼

「不譁眾取寵，探求原始的單純點。」是義大利設計師恩佐．馬利（Enzo Mari）的理念。這款名為「鐵達尼號」的橙橘榨汁器（Titanic citrus-squeezer），船型的設計精巧可愛，除了具使用方便、操作簡單的功能性之外，也相當耐用，整個設計表現出恩佐．馬利在這個過度消費的社會中，想要回歸單純的理念。