賣舶來品的雙語菜市場

位在天母精華地段的士東市場，跟印象中的傳統市場很不一樣。外頭綠樹遮蔭，內部整齊清潔，一個個攤位規矩的依照號碼排列，走道非常寬敞，地板也毫不濕滑，難怪它有著「五星級傳統市場」的稱號。

在傳統市場，跟老闆套交情、討價還價的樂趣；在一整攤的雞鴨魚肉之間，考驗挑貨識貨的能力……這類傳統市場的體驗，士東市場都有，但這個管理完善，長得像超市的傳統市場，之所以被稱為五星級市場，除了環境，士東供應的食材，種類特殊、高檔也是原因。

美食旅遊玩家葉怡蘭對這裡的高檔貨頗有研究。在一樓十號的小林蔬菜，葉怡蘭常在這裡看到一些比較新潮時髦的菜蔬，像是近年流行的野菜、山蘇，還有連梗的整串番茄，通常是百貨公司裡的時髦超市才找得到的東西，士東就會有，而好處是因為這裡是傳統市場，只買一點點也沒關係。

跟著先生在士東賣菜超過十年的阿雪姨（六十四號），則是專進在網室裡長大的蔬菜。「這些菜有曬到太陽，但比較不需要農藥，又不會被蛀得坑坑洞洞，賣相好，對身體也健康。」笑起來臉紅紅，有點靦腆的阿雪姨邊說，邊迅速的用彎刀，剝了一斤要二百四十元（不剝皮的一百二十元）的荸薺給記者試吃，吃起來的口感像甘蔗混水梨，脆脆甜甜的，可以煮湯，或是做成蝦鬆，因為一年只在冬至前後生產一次，稱得上是稀有的高級蔬果。

自認對好米有深度依戀的葉怡蘭，早先在逛士東的時候，便發現了五星級的米店「四行倉庫」。她站在一堆堆的米前，頭頭是道的分析：「這家米店最特別的地方，就是他們的種類很多，還引進很多種新概念的米。」她說，像她做港式煲仔飯的時候，就喜歡用泰國米，如果是一般的中國菜或日本菜，搭配宜蘭銀川米很棒，至於台灣香米，米粒渾圓，咀嚼的時候會有芋頭香，即使冷飯也很好吃。

在四行倉庫不乏價格貴得嚇人的高級米，像是一斤八十五元的減肥米（專利開發，糖尿病的人也可食用）和新瀉越光米、一斤一百八的日本山形米、還有獲得全國米年度冠軍的台東米，一斤竟然要價兩千！不過，高價顯然不是問題，王老闆說，目前固定向他訂米的客戶就有四千多戶，其中最受歡迎的就是池上多力米，這也是唯一有註冊的正港池上米。

如果問到葉怡蘭在士東的最愛，首推阿吉師的生魚片，說這家是藏身在小市場裡的高級店，並不誇張。在阿吉師的攤位上，會看到少見的野生紅，比養殖的更脆、更沒腥味，甚至還有一般用來油煎的，竟然也被阿吉師大膽的用來做成生魚片。

其實，阿吉師以前曾是一個掌管四十個座位的餐廳師傅，資歷有十幾年以上，因為想更專注在食材的處理上，而把餐廳關掉，到市場來賣生魚片。不管是內用或外帶，午餐時間，在阿吉師前排隊一個鐘頭並不是新鮮事。葉怡蘭最喜歡坐在這裡現場點生魚片和握壽司來吃，夏天時可以吃到台東的飛魚，冬天則是旗魚和鯛類最好。採訪之時，阿吉師正仔細的把黃橙橙的海膽點綴在鯛魚壽司上，葉怡蘭悄悄的說，那是比擬高級料亭水準的做法，但在這裡卻賣平實的價格！

除了生魚片，在士東想買到好海鮮也不難，阿雪姨推薦一○三號的基隆鮮魚。這一攤因為生意好，過中午幾乎就沒魚可買了。葉怡蘭則注意到九十一號的海鮮攤，螃蟹、龍蝦、蝦蛄頭、戰車，雖然是養殖在水缸裡，但水質清澈，隻隻精神奕奕。其中顏色米白、模樣渾圓的象拔蚌最讓她嘖嘖稱奇，葉怡蘭說這種蚌類可切片、煮湯、或清炒，但一般在傳統市場很少見，只有在高級港式餐廳才吃得到。

另外，偏愛有機飲食的葉怡蘭，每到士東不會錯過的是「童家饅頭」和市場旁的「健康廚房」。童家饅頭是天母二十幾年的老店，童老闆說他們只用麵粉特級的粉心粉，所以格外結實，葉怡蘭向來是用童家饅頭配豆腐乳或滷肉，邊沾湯汁邊吃，就非常美味。至於到健康廚房，葉怡蘭特別推薦大禹嶺蘋果，她說現在在一般市場裡，大多只能買到進口蘋果，但台灣蘋果多汁、酸甜平衡，切開時會有漂亮的蜜絲，是她心目中的世界蘋果第一名。

逛過一輪，葉怡蘭還戀戀不捨。好味道確實是無法取代的，這就是傳統市場永不會被遺忘的魅力之一。

*百貨公司超市才找得到的東西，士東也會有，但因為是傳統市場，只買一點點也沒關係。

*店家資訊　士東市場

地址：台北市士東路100號

時間：7:00~19:00（一樓生鮮區，但部分攤位會在中午即收攤，二樓美食精品區到21:00），週一公休

四行倉庫

電話：(02)2834-1876

地址：士東市場一樓42號

阿吉師

電話：(02)2836-3524

地址：士東市場一樓102號

基隆鮮魚

電話：(02)2835-2935

地址：士東市場一樓103號

童家饅頭

電話：(02)2832-1088

地址：士東市場一樓51號

健康廚房

電話：(02)2834-6345

地址：忠誠路2段70巷16號(靠近士東市場北門出口右手邊）

時間：同市場開放時間，週一休，週日到15:00