永康街手工巧克力

永康街近年成了台北最優雅卻又最享樂的一塊區域，主要是居民與店家自動將身邊環境打理得優質。

今日最優雅的永康街，可由數個元素構成：

先是路頭的「鼎泰豐」。再則是「永康公園」，堪稱台北的社區小公園中最佳範本。再則「回留」素菜館，素饌精美。再則三十一巷的「冶堂」，售優質茶葉。

接著，向南跨過金華街的「小隱私廚」，初開便每晚排隊。再則七十七號的「發記古董」，室內擺設淡雅，院中盆栽妙手成春，文人與過客經常在此喝茶歇腳。

終於，三個月前又多增了一個優雅元素，便是這家「Truffe One」（或可譯「松露一號」）手工巧克力店。此店令美食的永康街增加一個收嘴前甜食的完美性，也是我最常鼓倡小店應製最精、最窄的食物之最佳楷模。

「Truffe One」賣的是「松露巧克力」。指的是形狀像松露，並非松露口味。形狀像松露，其實隱隱有「自然成形」的不規則之意。意即：不是壓模而出者也。

其口味，約保持十二種，隨季節更換果餡種類。果餡，是我個人感到在此最享受的部分。尤其是店家正在熬煉芒果或奇異果成果餡時，單單嗅著那種熱帶（或稱熱情）感的強烈沖香，並混著密濃之甜稠，便已是極好的芳香療法了。

更別說，待會輕輕咬下一口這種口味的巧克力時，內中的漿果似的蜜餡，發出幽幽晶光，既涵著微酸，又有些酵香一如醇厚老酒，卻終還是一味老少咸宜的甜物，怎不教人雀躍。

一個售三十五元，如同一杯便宜價格的咖啡。前面說的「輕輕咬下一口」，乃在於這是善待小小甜食的最應當態度。一來太多人並不需要過多的甜點或糖分，細細的品嘗較重要；二來巧克力是使人開心的撩撥物，三個兩個亦是韻趣盎然，並非像吃飯要吃飽或吃冰淇淋要吃過癮。

「Truffe One」的口味中，我認為最特別的是「石卓茶」，它既有高山茶的清香，又不會像日本抹茶無所不在的那種陳腔濫調。

再就是「柑橘」，有一絲「九蒸九曬」似的多重熬糖工序；熬完，濾乾，置冷。再熬，再濾，再置冷，如此五至七天，但就是有這樣拗的人（如前幾週我講的熬冬瓜茶的人），喜歡如此製作自己深以為樂趣之事。

台北就是須得如此，台灣就是須得如此。

小檔案＿Truffe One

地點：永康街45-1號
時間：1500至2100
休假：週日與週一

小檔案＿舒國治

1952年生於台北。作品：《門外漢的京都》、《理想的下午》膾炙人口。不僅是作家，也是公認的生活家。近年偶被稱為「小吃教主」，然他謙說每日尋覓百姓所吃，原只為自飽，不敢稱家也。