為自己蓋單人咖啡館

單從爾雅出版社發行人隱地（原名柯青華）在自己家中，設立一個「突尼西亞撞頭咖啡屋」，辦公室旁的「爾雅書房」也改成開放式吧檯，照三餐煮咖啡。每天至少喝三杯咖啡，就知道他有多愛喝咖啡了！

咖啡的一人戲碼

四十歲開始喝咖啡，今年七十歲的隱地，看起來遠比實際年齡年輕，對愛喝咖啡的人來說，絕對是個正面激勵。

每天早上醒來，隱地就到「突尼西亞撞頭咖啡屋」，他是主人，也是唯一的客人。他在「我的天堂」文章提到，在這咖啡屋，「可以播放自己喜愛的音樂，還有，寫累了我以磨豆做為運動，煮一杯現磨的曼特寧咖啡，邊喝邊寫，果然靈感泉湧。」好像每天要演一場咖啡獨腳戲，他卻樂在其中。

隱地很能享受一個人的自由與寧靜，卻也體會人們需要一種「群體裡的寂寞」，這感覺在咖啡館裡最能獲得滿足。

「關起門來，似乎就暫時擋住咖啡門外的不祥風暴，享受一個喝下午茶的愉悅心境，一個可以聆聽爵士樂的情挑午夜……」隱地有所感觸讀起十一年前寫的文章，隨即補充一句「咖啡喝著喝著，就沒什麼痛苦。」

隱地有個「咖啡兩國論」，有關喝咖啡，一直有對人體好和不好兩「國」理論，兩邊像蹺蹺板，當不好的言論多了，之後好言論一定會出來，「我是屬於好的一國！」隱地會把好的消息剪下來，把不好的忘掉，「喝了咖啡，整個人就變得樂觀。」隱地的咖啡喝得更理直氣壯。

咖啡的忘年之交

隱地還為自己超越時空，找到一個愛喝咖啡的「忘年之交」，那是西班牙導演布紐爾（Joyce Bu?uel）。隱地覺得布紐爾應是世界上最愛喝咖啡的人，早年布紐爾整天泡咖啡館，咖啡喝得太凶了，晚年生病，被醫生限定一天只能喝兩杯咖啡，「布紐爾很聽話，起床後先喝杯咖啡、運動、刷牙洗臉，然後再等待喝第二杯咖啡。喝二杯咖啡的時間，是他一天最快樂的時光。」

布紐爾的遺言是，墓碑上刻「葬在這裡是最愛喝咖啡的人」，他還希望死後，每隔一陣能掀開棺材板，出來看看這個世界的變化，然後喝一杯咖啡，再躺回棺材裡。

「這值得敬他一杯咖啡吧！」隱地曾寫一本《愛喝咖啡的人》，獻給布紐爾。文章一開頭，隱地特別引用一句布紐爾的話：「能夠真正維護我們自由的，是想像。」

咖啡的歐遊體驗

像隱地這個年紀的文人，都坐過台北武昌街的「明星咖啡屋」。但他第一次喝咖啡，對咖啡的印象卻是「一杯苦水！」後來他到明星，都點檸檬水。

直到一九七五年，他去了一趟歐洲。那時還沒開放觀光，隱地卻幸運的得到哥哥贊助的二十萬元，到歐洲旅遊四十天。

這次的旅費，相當於當時台北一棟房子的價格，但他認為很值得，因為，他的人生觀從此扭轉。

隱地記得，當時整團人，每到一個地方就催著餐館上菜，要趕緊吃完趕路。

有一次，一個法國侍者被催火了，訓了大夥一頓：「吃飯是人生一大享受，你們在趕什麼？好像趕著要結束美好的享受。」隱地說，法國人一餐可以享受三個小時，台灣人卻急著要結束這一切。

「看到外面大千世界，我整個後半人生做了調節。」感觸良多的隱地回到台灣，寫了一本《歐遊隨筆》。從此到明星咖啡屋也不再點檸檬水，改點咖啡了。

咖啡，在隱地後來的生命中，竟也帶來不可思議的元氣和力量。

咖啡的心靈救贖

有一段時間，隱地忙碌奔波事業，妻子在醫院生小孩，他又要奉養母親。在工作與家庭的緊張壓力之中，分身乏術，幾乎喘不過氣來。

「那時候，我每天給自己十五分鐘咖啡時間，喝咖啡時，天塌下來都不管，喝過咖啡，再來面對。」隱地稱這十五分鐘是他的「救贖咖啡」時間，享受過了，又能面對所有問題！

隱地寫了不少台北咖啡屋。十年前，他在《盪著鞦韆喝咖啡》一書中，即將當時台北市知名的咖啡屋，透過文人敏銳感觸，幽默呈現。

幾番風雲年代，書裡提到的咖啡店，碩果僅存的，還有挪威森林、老樹、普羅、聯禾、永康階等。香襲依舊，景物卻改。

咖啡的美好堅持

不過，美好咖啡的滋味，仍執著在隱地心中。他對「正宗」的卡布其諾有其堅持。

「喝卡布其諾如一首交響曲，客人和主人要有默契的。」他形容，卡布其諾的鮮奶油要是最好的，咖啡要是最燙的，最冰鮮奶油和最燙咖啡交會。鮮奶油上撒了薄薄肉桂粉，以及點綴考驗刀工、切得細細的檸檬皮絲來提香、增加口感。端出來的咖啡，有白、褐、綠漂亮三色，奶油輕柔卻扎實，不讓檸檬皮下沉，「主人在最適當的溫度親自端出來，客人必須馬上品嘗一口，雙方這一刻，有了共鳴，才是真正的卡布其諾！」

這個「驚豔」，隱地早年在大安路名人巷的綠光咖啡屋品嘗過。現在綠光打烊，倒是有家「趙州茶會館」的老闆，特別製作了「隱地的卡布其諾」。現在，到趙州茶會館報隱地名字，老闆就知道是要喝哪種卡布其諾。

咖啡的新歡舊愛

在爾雅書房裡，隱地用BRAUM美式咖啡機配上行家愛用的LAVAZZA咖啡粉，親手煮咖啡。喜歡曼特寧味道的他，最近迷上曼特寧加摩卡的「曼摩」口味。

水滾了，香氣冒出來了，咖啡煮好了！隱地好整以暇喝起剛煮好的咖啡。他認為，好的咖啡最好不加糖。他自己則喜歡加奶，拿起奶球、他沿著杯緣慢慢注入，讓白色的奶平均覆蓋在咖啡上。「不要用勺子動它，慢慢喝，咖啡和奶油慢慢的會自己融合，每一口都不一樣。」

握著又香又熱的咖啡，我心想：今天又領會不少學問，咖啡時光，真是美妙！

小檔案＿隱地

出生：1937年
咖啡資歷：30年
煮咖啡使人平和，喝咖啡讓人樂觀