用咖啡店記憶每次旅行

巴黎塞納河兩岸林立著咖啡館，旅遊書總是提到，哪些咖啡館曾有大文豪海明威、哲學家沙特、藝術家畢卡索……流連，但幾乎沒有人寫到，這些咖啡店的咖啡，到底好不好喝？

一家有魅力的咖啡店，歷史和人文厚度往往超越了咖啡本身，形成一種特別的吸引力。而少了時間累積的現代咖啡店，只好透過空間和氣氛來塑造特色。

星巴克連鎖咖啡，就是其中翹楚。到星巴克喝咖啡的人，往往不是那麼講究咖啡的好壞，而是為了喝咖啡的空間和氣氛。

星巴克台灣區總經理徐光宇到過二十幾個國家，基於做咖啡的本業，也為自己在旅行中找到「第三生活空間」的靈感與享受。

徐光宇每到一個地方，總要上咖啡館。但回想他在旅途中到過的咖啡店，往往也是情境和感覺重於咖啡本身。「只要情境對，連罐裝咖啡都讓我心滿意足。」

在畢茲品味氣氛

徐光宇的咖啡旅行，往往也在於品味咖啡以外的歷史和環境。例如，他特別到位於加州柏克萊（Berkeley）、被公認為星巴克咖啡「始祖」的畢茲咖啡館（Peet’s Coffee & Tea，星巴克創始人在一九七一年開業前，向畢茲老闆學習重烘焙技術，奠定星巴克的基礎），品嘗畢茲咖啡，發現它的口味的確較濃。

畢茲咖啡同樣陳設不少咖啡豆，但動線氛圍營造，卻不如星巴克。然而，這間咖啡老店，人潮依舊絡繹。它特有的浪漫懷舊氣氛讓人著迷，咖啡口味輕重也變得不那麼重要。徐光宇領悟到，「第三生活空間」的確會讓咖啡館產生不同生命力。

徐光宇的「歷史之旅」還包括到近一百二十歲、因受畢卡索青睞而名氣暴漲的「花神」（Cafe de Flore）咖啡，以及第二次世界大戰法軍光復巴黎之後，戴高樂將軍（後來成為法國總統）特地前往的「和平咖啡館（Cafe de la Paix）」等。徐光宇拜訪這些老咖啡館，在意的不是咖啡好不好喝，而是感受老咖啡店的歷史感和迷人的情調。

對於喝咖啡的情境，徐光宇最津津樂道的，是有一次在歐洲最高峰白朗峰，有如攀到世界最高樓，這時候山上雜貨小鋪，賣的只有紙杯裝簡單咖啡，但在靄靄雲顛握一杯冒著熱騰騰白色霧氣的咖啡，滋味真能記得一輩子。

在銀之鐘體驗行銷

另一有次到捷克旅行，十幾天遊山玩水的同時，也喝過不少觀光咖啡，臨別前，朋友神秘帶著徐光宇坐上纜車，在半山腰下車轉到一家名為內波查（Nebozizek）的花園餐廳，「這是捷克前總統哈維爾最愛的咖啡館喔，前美國總統柯林頓也來這裡喝過咖啡！」朋友仔細介紹。

「在餐廳院子喝咖啡，布拉格城堡與伏爾塔瓦河景色一覽無遺！」徐光宇回憶說，真像到了桃花源，「時間在此變得有價值，點一杯咖啡，從早坐到晚都不厭倦。」

而在日本喝咖啡，徐光宇感受到的，則是環境帶來的時尚感。

在摩登現代的東京六本木商圈，一個人坐在六本木廣場，喝一杯日本罐裝咖啡，感覺很「酷」；到北海道的小樽銀之鐘咖啡館，喝完咖啡還能把咖啡杯帶回家做紀念。令徐光宇感興趣的是，這種行銷手法，和星巴克把喝咖啡這古老消費行為轉化成流行，有異曲同工之妙。

「我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」維也納作家史帝芬‧褚威格（Stefan Zweig）這句已廣為人知的名言似乎告訴我們，咖啡店不只賣咖啡，更是漂泊心靈的歸屬。

小檔案＿徐光宇

出生：1957年
品咖啡資歷：10年
愉快、知足，每杯咖啡都是好喝的咖啡