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台南阿村牛肉湯

「阿村」是如何保藏其肉質之鮮度,我並不知道,但吃了幾次,肉頗鮮嫩。

另有一件,我去的時間,深夜十一、二點,沒啥客人。我多半還叫一盤牛肉炒飯,趁清閒,特別囑店家免擱沙茶、蒜頭,味精外,還請他用最少量的油,以不大的火淺淺的炒,幾乎如同拌飯了。

如此,這牛肉原本的嫩與其本色厚味,與飯融合,便是最美。

小檔案_阿村牛肉湯

地點:台南市保安路41號
時間:2200∼1200
休假:不定

小檔案_舒國治

1952年生於台北。作品:《門外漢的京都》、《理想的下午》膾炙人口。不僅是作家,也是公認的生活家。近年偶被稱為「小吃教主」,然他謙說每日尋覓百姓所吃,原只為自飽,不敢稱家也。

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