台南阿村牛肉湯

2006/12/28

「阿村」是如何保藏其肉質之鮮度，我並不知道，但吃了幾次，肉頗鮮嫩。

另有一件，我去的時間，深夜十一、二點，沒啥客人。我多半還叫一盤牛肉炒飯，趁清閒，特別囑店家免擱沙茶、蒜頭，味精外，還請他用最少量的油，以不大的火淺淺的炒，幾乎如同拌飯了。

如此，這牛肉原本的嫩與其本色厚味，與飯融合，便是最美。

地點：台南市保安路41號
時間：2200∼1200
休假：不定

1952年生於台北。作品：《門外漢的京都》、《理想的下午》膾炙人口。不僅是作家，也是公認的生活家。近年偶被稱為「小吃教主」，然他謙說每日尋覓百姓所吃，原只為自飽，不敢稱家也。

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