虛擬探險 蚊子窩變茶夜店藝術味×海安路區

卓家手工魚麵

民生路一段158號

（06）221-5997

「卓家」由狗母魚製作出來的魚麵，吃起來沒有魚腥味，鮮度夠，肉質甜美彈性十足，口感柔韌，長時間咀嚼後有一股香氣鮮甜，令人捨不得吞下去，強調的是「吃巧不吃飽」。吃完魚麵後，將殘餘的湯汁，倒入另外點選的「魚冊湯」內（湯頭乃由豬大骨熬煮而成），完全不浪費甘美的湯汁。

大菜市鄭記　魠魚羹

國華街三段16巷1-3號

（06）224-0326

鰆魚因價位合理而且魚肉香甜，耐嚼生津，正符合府城人挑剔的口味，因此油炸醃漬過的鰆魚羹，也就是　魠魚羹，大受歡迎。

「鄭記」將魚清潔後去骨切塊，再以蒜頭、糖、鹽及特製配料調味醃浸，待其入味後，沾裹番薯粉以「肉油」油炸，比較香且氣味才留得住。

沙卡里巴老牌鱔魚麵

中正路、友愛街、海安路之間的沙卡里巴113號攤位

（06）224-9686

入口時的爽脆口感，正是炒鱔魚的特色，所以火候及時間的拿捏很重要。「老牌」標榜動作時間不超過「27秒」，先大蒜爆香，緊接著將鱔魚段丟入鍋中，加入蔥段、洋蔥、辣椒，及調味料快速翻炒，勾芡後，稍許五印醋，起鍋，色香味俱全的炒鱔魚麵就完成了！

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