走進歷史 廢古厝變文化館

安平，舊名「臺窩灣」，即是「臺灣」地名之由來。古老的安平沿海，是台灣最原始的天然起點。人到台南，若有機會在深具時間厚度的台式古厝住上一夜，隔日享用現烹的在地虱目魚粥早餐，相信總比逛完延平老街就走人，有餘味多了。

臺窩灣 看見台式好生活

位於台南市安平區的歐家古宅，經三年整修，今年重新開幕為「臺窩灣民居」，就是一處能讓大眾來體驗台式民居生活的好所在。

歐宅去年重新上樑時，剛好距當年起新厝時的上樑年份，六十年。花大錢修老宅，在台南安平可是一件很新的事。相對於歐宅，多數人家會選擇直接拆掉舊屋、起新的透天厝。

歐氏後代修復老家，純是感念先人建立家園的艱辛、不忍祖厝破敗，也「對文化資產的守護盡份心力。」主其事的歐家第二代歐財榮，本就關心故鄉文史、古蹟，到處聽課，當上義務解說員好些年了。他越了解台南的歷史建築，越了解自己老家的厲害。

建成歐宅的木材，是歐財榮已過世的父親歐山德，六十餘年前聽聞台南市灣裡地區的六鯤鯓有座優質老屋要拆，便專程前去批購其木材、綁成木筏，再親自向北划回台南安平一鯤鯓海邊的。木料擺了幾年才開始興建歐宅，後來協助修復的古蹟專家說，木料先泡過水、接著自然風乾數年，正是最佳的使用狀態。

這般好的建材，再交由當時南部數一數二的木匠師──「貓排」（張粒才），依循傳統工法建成穿斗式三合院。宅外，門廊至與院子的前半段，上有屋頂，叫做「抱廈」。這是安平地區因應南方熾熱氣候而特有的建築形式，免得居住者在門廊前活動時給熱昏了。台灣本島其他地區三合院，可是見不著抱廈的。

宅內，最不能錯過的，則是主廳中台灣三、四○年代詩、書、畫三絕大師，潘春源藝師（人稱「科師」）的彩繪作品。當年他在以漁業起家的歐家一住三個月，直接在兩面牆上畫畫、揮毫、作詩。歐家阿嬤，歐山德夫人曾對孫女說，她當年親眼目睹科師在牆上分別以楷書、魏碑、隸書及行草寫下《菜根譚》部分詩句，寫完了再繼續畫框框，「真行啊！」

不過，這些珍貴畫作被歐宅香爐長期燻黑，可辛苦了協助修復歐宅的，台南藝術大學古物維護研究所團隊。然技術問題可以克服，主張重修祖厝的歐財榮和姪女歐惠芳等人，說服長輩同意的過程才是挑戰。而重修期間，歐家還一直是街坊鄰居的最佳（取笑）話題：「不知道現在花掉多少錢了？」「修好了也沒有比較大啊。」

無論如何，歐宅終於再度活起來。台南市政府文化局曾贊助一些修護經費，歐家也回饋社會，每日下午免費讓民眾預約參觀。由歐家後代親自導覽祖厝，更有意思。

水鳥客廳 飽覽溼地動植物

同在台南市濱海地區，和歐家一樣以養殖漁業起家的一群台南人，則以另一種方式留住了家鄉的自然文化。台南市紅樹林保護協會總幹事李進添，和一群志同道合的四草地區鄉親，除了在魚塭忙做活，還撥出時間親自開船載著訪客巡遊四草一帶的合江內海，沿途解說他們從小熟悉到大的動植物、捕魚法。應該沒有比這更活的方式，來讓人了解台南市的溼地文化生態了。

「船老大」李進添和兄弟，並合開了一家「水鳥客廳」餐廳。不瞞您說，店的一邊是傳統的鄉間餐廳，附卡拉OK娛樂鄉親。但另一邊，令人眼睛一亮。

坐在搭於魚池上的木製平台，啜著咖啡或茶，順著池畔兩排木麻黃望去，在不遠處即水鳥成群。我們到的早上，親眼見到很大的一群小白鷺，「我們沒有故意安排喔。」李進添忙著說，唯恐敝刊以為這是他抓來充當模特兒的。餓了，店家供應剛從眼前魚塭裡撈起的極新鮮魚──這一切，竟是在台南市轄區內。

巧食舖 買遍上等好食品

台南安平的新鮮事，還不只這些。在大安平生活圈邊，嚴仲容與太太陳麗香，則傳承台南人對食文化堅持。他們都是台南人，也都是外貿協會特訓的高級貿易人才。但最後還是聽從了故鄉的召喚，選擇從北部回台南創業。

一開始夫婦倆異想天開的擺攤賣果醬，結果是常被警察追著跑。一年前，他們終於摸索出符合自我價值的商業模式──要賣自然健康又美味的精緻食品。

嚴氏夫婦開設的「巧食舖」，有著他們親自上山下海尋得的各式巧食。例如，台中沙鹿鄉下一位老先生的手工麵線（老先生沒有銀行帳號，巧食舖還得用現金袋向他訂購），台南市水交社眷村馮媽媽做的湖南口味ＸＯ辣醬（聽起來不太有機，但是下飯的百搭品），台北一位法國人手工做的果醬（他最神奇的是能用台灣水果，諸如芭樂，做出法式口味的果醬）。

這裡也賣南投日月老茶廠的頂級有機紅茶、南投溪底窯的無農藥柳丁醋。但愛吃也愛做菜的嚴氏夫婦，並不想因為要求完全有機而犧牲口感，而是期許能從減少食品添加物一步步做起。

我們在「巧食舖」逗留時，一對遠從高雄來的熟客，熱烈的和店主夫婦討論著美食與建築（「巧食舖」由建築師劉國滄建築、設計，前陣子入圍了第一屆「台灣住宅建築獎」）。不能說台灣其他地方就沒有這類主人客人一家人的店，巧食舖也設了網站通路，但這對夫婦仍勉力在台南市社區中維持實體雜貨舖，就是如此自然、對味。

安平樹屋

「樹屋」位於德記洋行之後，原是德記洋行倉庫，廣達一千四百多坪。樑椽傾毀，多株老榕盤據，天光從蒼鬱樹梢之間自然傾瀉，磚牆斑駁，老枝老根恣意漫越其屋，非常美麗。 原德記洋行

1864（同治三年）在平津條約之下，安平開埠外商雲集。「德記洋行」建築特色為典型的西洋「殖民地式建築」。灰黑色的雙座「歇山」式屋頂，雪白色的雙層迴廊拱圈壁牆，閒逸又舒適的異國空間感，素雅而動人。

蚵灰窯文化館

安平在17世紀荷據時期，就有蚵灰工匠的紀錄，即使是今天，安平舊聚落的巷弄間，仍處處可見以紅磚、老古石和蚵灰建造的房舍。身為台灣僅存的蚵灰窯，四年前轉化為文化館，介紹安平先民蚵灰製造的過程，擔負著傳統技藝保存和社教的功能，很優質的地方文化館。

海山館

1684（清康熙23年），清廷置水師協於安平，各營班兵以原屬部隊為名，建立廟館奉祀原鄉神祇，成為官兵聯絡聚會之所。當年海山館主祀媽祖，以原駐地有山名稱「海山」命名。國定第三級古蹟。

安平古堡

1622年荷蘭聯合東印度公司派16艘船艦和兩千士兵，進攻澳門不果，轉占澎湖，兩年後再轉往台灣安平，建「奧倫治」城，後改稱為「熱蘭遮城」。於1640（明崇禎13年）才完全竣工。光復後，改稱安平古堡。

原東興洋行

清光緒初，德國人東興來安平開設「東興洋行」，經營樟腦、糖的貿易，並為船務代理商。其為單層樓建築，正面為五個半圓形拱門牆柱，內有廊，圍以綠釉瓶欄。以老古石塊砌成的台基用以抬高樓層，其中開有四個半圓形的通風口，具有防潮功能。國定第三級古蹟。

台灣屋

就是安平文化資產館，也是永豐餘企業何家的祖厝，後者大方將這棟樓無償借給台南市文化資產保護協會。館中除了展示台南史料，還提供安平旅遊資訊。人到了延平老街忙著買知名蜜餞之餘，別忘了到它隔壁的台灣屋走走。（文．馬萱人、圖‧台南市文化資產保護協會）

妙壽宮

創建於1755（清乾隆20年），主祀保生大帝。昔稱為「囝仔宮」。為三川門、拜亭、正殿一氣相連的「三連式」建築。外牆塗抹大片潔白素淨，與藍色調為主的精緻彩繪，搭配秀麗，線條柔美。國定第三級古蹟。 億載金城 1874（同治13年）日本因牡丹社事件侵台，清廷派船政大臣沈葆楨來台，利用熱蘭遮城磚材與洋式紅磚建造所建。沈葆楨於城表門額親筆書「億載金城」，內額「萬流砥柱」。國定第一級古蹟。