幫愛情加溫的廚房約會

週五夜晚，當內湖科學園區的上班車潮漸漸散去，學學文創志業大樓的燈火依舊明亮，「廚房實驗室」（Kitchen Lab）裡，正舉行一場「晚餐約會」。

走進這裡，像是「旅遊生活頻道」的拍片現場，木質的桌椅、不鏽鋼的料理台，還有一應俱全的廚具設備，簡潔的現代感中，卻又不失溫馨。

「晚餐派對」主持人是學學文創飲食研究室講師徐增光，他正製作著「沙拉醬」，新鮮蛋黃加上現榨的檸檬汁，再加入芥末醬及葵花油。材料全入了大碗之後，就要用打蛋器不停的攪拌，並視醬汁的濃稠程度加進葵花油，直到大碗在倒扣時醬汁不會流出，這才大功告成。

在醬料中加入蒜末，沾上剛蒸煮好的花椰菜，鮮甜的蔬菜夾著淡淡的芥末香與蒜香，滋味濃郁卻又爽口，輕輕的提了蔬菜的滋味，卻又不搶主角的丰采；和超市的現成沙拉醬相比，就是多了分新鮮。

徐增光說，家裡有朋友來訪，大家一起做沙拉醬，就會有互動的樂趣，話匣子藉此打開，主人也不必從頭到尾悶頭做不停。

在台上幫忙使勁攪拌的學員，是在資訊業服務的陳冠希，才二十八歲的他，是這堂課的「老」同學。參加這堂「打造完美的晚餐約會——從烹飪到餐桌布置」課程，是他和女朋友歐一萱的另類約會。

雙人齊下廚，約會更浪漫

「在這麼漂亮、設備又齊全的廚房裡做菜，還有夜景可以看，感覺很好。」陳冠希解釋著將這兒當成「約會場所」的原因。眺望窗外，夜裡，一○一大樓閃爍著光芒，台北市繁華的夜景在眼前延續展開；若是參加開設在週末下午的課程，明媚的基隆河景，同樣吸引人。

「老是上餐廳也很無趣，來這邊有美食，還能理解每種食材的烹調過程和來源。」歐一萱說。「食物有一定的品質，菜色又經常更換。」陳冠希補充，過去兩人上餐館，從不會細究每道菜是怎麼烹調出來的，在課堂上看到老師親手製作，才明白有些菜背後的處理過程。

像是他們上過法國廚師喬鹿的烹飪課程，才知法式菜餚「檸檬魚」，要將魚片浸漬在湯汁中三天才能入味，他們因此更懂得欣賞品味每一道菜。

下班學做菜，上班沒壓力

徐增光則藉由「下廚」，分享自己在法國的生活經驗。像是當晚前菜「蝦子沙拉」、主菜「烤牛肉串」、還有甜點「糖漬香吉士」，就是他在巴黎請好友小聚時會做的菜。

另外，他的課程也講究用餐氣氛的營造，菜餚除了可口之外，擺盤技巧也有加分作用。像是一道簡單的香吉士甜點，只要裝入透明的玻璃器皿中，再以綠色的薄荷與褐色的肉桂棒稍微裝飾，還沒吃進嘴裡，就已甜在心底。

學生來此上課並不是為了練廚藝，倒是這種輕鬆、沒有壓力的上課方式，成了他們紓解上班壓力的另一種方式。所以學員回家未必會動手做，很在意這三個小時「約會時光」的陳冠希就說自己從不做筆記，因為：「這不是上課，我像是到朋友家吃飯，覺得很好玩，過程享受就好。」

幾星期前，陳冠希還曾借用廚房實驗室場地，請工作人員訂了蛋糕，找大家一起為歐一萱慶祝生日。這裡，就像是他的自家廚房，餐具擺哪邊？鍋子哪裡找？他一清二楚。「自己家的廚房還要清理，這裡不必，這點很棒。」陳冠希調皮的補充。

徐增光也時常播放他在巴黎生活的照片，讓學員從畫面中體會巴黎居家風情。「居家生活，就從一張餐桌開始，而廚房則是最容易談心的地方。」徐增光說，懂生活的法國人會隨時為自己找主題慶祝，邀請好友到家，放個爵士樂，輕鬆上菜，從七、八點鐘，聊到凌晨一、二點。

而這一晚，學員就像是受邀到徐增光家裡的好友，一起做菜、談天，再享用美食，期待著下一次的約會。

*徐增光
5-3 Concept Gallery創意總監
學學文創飲食研究室講師
專長：以簡單隨興的烹調方式、利用不同的食器，營造出輕鬆愉快的用餐氣氛。

*拿手菜》甜蜜香草柳橙

●材料：

柳橙（亦可用香吉士等橙類水果）、香草（若無新鮮香草，可用香草精代替）、丁香、肉桂棒、白糖、橘子酒

●步驟：

1柳橙削皮切片，放在大盆中，並灑上少許香草精。

2煮一鍋水，水滾後加入白砂糖、香吉士皮、丁香、肉桂棒、香草精，再轉小火稍微熬煮，待糖水湯汁稍濃，丁香及肉桂棒的味道滲入湯汁中。

3關鍵步驟！糖水稍涼後，倒入盛有柳橙的盆中，再移入冰箱。

4將冷藏過後的柳橙取出，淋上橘子酒，盛入玻璃器皿中，再加上薄荷葉裝飾即可。

（食譜提供‧徐增光、文‧游惠玲）