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梁瓊白》興記叉燒酥【東門】外省味的宴客菜救星



老闆娘鄭雅芳在東門市場二十多年,父親則是著名魚丸店創始人。傅培梅、于美人、陳文茜……等名人都是老主顧。魚丸餡採用本地豬後腿肉,再加上蔥花、蝦仁拌成;魚漿則用海鰻、旗魚的白肉部分拌打,Q軟又不腥,一咬下、鹹香的飽滿肉汁竄溢唇齒之間,燙得讓人合不攏嘴。遵循古法的家鄉味,讓移民海外的客人都說:「沒來這吃好像沒回國一樣!」

跟著梁瓊白逛完這一圈,發現東門市場真的是主婦最佳良伴,物品齊全,尤其熟食平均素質優。每逛一攤,梁老師就開始虛擬做菜:這個加蒜苗回鍋再炒、那個鋪小黃瓜做涼拌……,做菜不須烏煙瘴氣,聰明運用優質熟食,生手也能變大師。

*菜市長》梁瓊白
烹飪名師、膳書坊文化事業負責人。在東門市場附近住了20多年,每週六必定報到

東門市場
地點:台北市信義路二段81號

*梁瓊白推薦‧名單

店名:興記食品行
特色菜:各色港式茶點、菜肉包、獅子頭、手工水餃
哪裡找:台北市金山南路一段120號 02-2341-2214
營業時間:0800~1900 週一公休

店名:美美甘蔗雞 玉米雞
特色菜:客家米食、甘蔗雞、玉米雞、週末限定的鹹湯圓
哪裡找:台北市臨沂街60巷1-2號 0916-909-900
營業時間:0800~1230

店名:義芳魚丸店
特色菜:福州魚丸、特製燕丸
哪裡找:台北市臨沂街75巷1號 02-2395-1181
營業時間:0700~1900

店名:東門鴨莊
特色菜:烤鴨、燒肉、臘肉
哪裡找:台北市金山南路1段134號1樓02-2321-8877
營業時間:0830~2030

*美味加映‧名攤

店名:黃媽媽米粉湯
特色菜:米粉湯、黑白切
哪裡找:東門市場第13號攤
營業時間:0630~1530

店名:羅媽媽米粉湯
特色菜:米粉湯、黑白切
哪裡找:東門市場第17、18號攤 (在黃媽媽斜對面)
營業時間:1000~1400 單週的週一公休

店名:江記東門豆花
特色菜:古早味花生豆花
哪裡找:台北市金山南路一段142巷內 0968-109-709
營業時間:0730~1430 週一公休

店名:東門黃媽媽滷肉飯
特色菜:滷肉飯
哪裡找:東門市場第12號攤 (緊臨黃媽媽米粉湯)
營業時間:1200~1430 週一公休

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